大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。如何做发糕好吃，如何做发糕很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、小米面发糕 富含磷、铁、钙、脂肪、维生素B维生素B2、胡萝卜素、尼克酸及蛋白质等，适宜孕妇缺铁性贫血患都食用。

2、 原料： 小米粉500克，小苏打少许，黄豆面250克，碱5克，温水400克。

3、 制作： 小米面放盆内，加黄豆面、小苏打和碱，再加温水，拌和均匀，调成稀软面团。

4、 2、笼屉内铺好屉布，将稀软面倒在屉布上抹平，架在滚开水，冒大气的锅上，用旺火沸水足气蒸约20多分钟，蒸至熟透出屉，切成菱形块即成。

5、 特点： 暄软膨松，孔多如蜂窝，具有独特清香味。

6、 普通发糕 材料：干酵母粉(yeast) 1/4 oz = 7g，米粉(rice flour)[注：不是糯米粉]16 oz = 450g，面粉1/4 cup，糖 制作过程： 1。

7、将干酵母粉，加入1/4杯40C度的温水调和好，然后加1茶匙糖调匀，静置10分钟，如果混合物体积变大，发酵粉就发酵了。

8、 2。

9、将1/4杯面粉和1/2杯的40C度温水调和均匀，然后和(1)中的混合物一起调匀。

10、用保鲜膜盖好，然后放在30C度的地方10小时。

11、 3。

12、将米粉和2杯30度的温水调和均匀成比较稀的糊，然后将(2)中的发酵湖加入搅拌均匀。

13、(这时面糊的浓度应该比平时吃得芝麻糊稍微稀一点) 4。

14、将(3)用保鲜膜盖好，放在30C度的地方2个小时。

15、 5。

16、蛋糕烤盘中(或碗，但不要太厚太深)抹少许油，将(4)倒入，不要太满。

17、然后上蒸锅大火蒸20-30分钟就好了。

18、 6。

19、取出等其稍微冷却就可以切块吃了。

20、 纸杯发糕 {原料}米粉200克 糖80克 水2杯 面粉75克泡打粉1大匙 红枣 1。

21、将糖和水煮至糖融化（边煮边搅），放凉备用，红枣去核切两半，将米粉过筛，另将蒸笼水煮滚； 2.将面粉和泡打粉装在塑料袋中混合均匀，过筛，备用； 3。

22、混合米粉和糖水，搅拌均匀加入混合好的面粉与泡打粉； 4。

23、倒入模具中（我没有模具就用蛋塔模具代替）大约8-9分满，放入预热好的蒸笼内大火蒸20-30分钟， 5。

24、可爱的小发糕就完成了。

25、 提丝发糕 用料： 富强粉500克。

26、馅糖50克、老酵75克。

27、白糖500克、猪油300克、蜜桂花10克、芝麻面50克、苏打10克。

28、 制作方法： 发面。

29、面粉置案上，中央刨一凹坑，先放入饴糖和水，用力揉和均匀，再加老酵于其中，又揉。

30、揉匀后，放入缸钵内，用白湿布盖着，静置发酵90至100分钟。

31、观其体积膨胀到一倍即可。

32、 2、蒸糕。

33、取出面团置案上，加苏打粉、50克白糖、75克猪油，揉匀，压平。

34、再擀成纸壳厚的片，抹以浆糊状的猪油，卷作筒状，再搓成小拇指般粗的条，切成长约13厘米的节。

35、将所有面节均匀放进蒸笼，用旺火一气蒸熟。

36、取出后趁热抖散，即成糕丝。

37、 3、炒糕。

38、炒锅置旺火上，放猪油225克，烧至200—210℃时，下糕丝轻轻炒转，待油浸入糕丝，立即将锅端离火口，撤白糖、蜜桂花，用筷子轻轻合匀，起锅盛盘中，再撤上芝麻面即成。

39、 二米面发糕 小米营养丰富，含有较丰富的蛋白质、脂肪、钙、铁和维生素B1，被称为健脑主食。

40、面粉有补心养肝、除热止渴的功效；红小豆有清热利尿、祛湿排毒的作用，是胚胎转变为胎儿所需的主要营养之一，为胎儿以后的成长发育打下良好的基础。

41、 原料： 小米面500克，面粉50克，红小豆100克，鲜酵母10克。

42、 制作： 将红小豆淘洗干净，煮熟备用。

43、 2、 面粉加鲜酵母和较多的温水和成稀面糊，静置发酵。

44、待发酵后加入小米面和成软面团发好。

45、 3、 将蒸锅内的水烧开，铺上屉布，把和好的面团先放入1/3，用手蘸清水轻轻拍平；将煮熟的红小豆撒上1/2，铺平；再放入剩余面团的1/2拍平；将余下的红小豆放上，铺平；最后将面团全部放入，用手拍平，盖严锅盖，用旺火蒸15分钟即成。

46、 特点： 面细味香，暄软适口。

47、 小枣发糕: 把玉米面和面（3：1）加yeast 发酵， 就像蒸馒头或包子一样。

48、蒸锅里铺上屉布，水开时将面团倒到屉布上，用手铺开，压平，厚度象一幅扑克牌（实在找不到参照物）。

49、红枣先洗净，用冷水泡一小时左右，或发面时就可以泡。

50、把红枣按入面团，密度按自己喜好。

51、蒸20分钟左右，熄火。

52、过3分钟左右，揭锅，用刀切成菱形或方块， 冷热均可食用。

53、 材料： 新玉米面450克，发酵面50克，食用碱4克，熟猪油10克 [科学制作] (1)在玉米面、发酵面中放适量清水，和成团，发酵。

54、将发酵后的玉米面团揉入碱，加熟猪油，再反复揉匀后，用湿布盖好，饧约1小时。

55、 (2)将饧好的面再反复揉搓，整块地放入蒸锅内铺平，且旺火沸水大汽蒸约25分钟，取出面团，晾凉，用刀切成菱形或方形块即成。

56、 此糕做主食食用，或做零食均可。

57、 [保健功效] 玉米营养十分丰富，每百克含蛋白质8.5克，脂肪4.3克，糖类72.2克，钙22毫克，磷210毫克，铁1.6毫克，还含有胡萝卜素，维生素B维生素B2等。

58、它所含的脂肪为精米、精面的4~5倍，而且含不饱和脂肪酸，基中50%为亚油酸，还含有谷固醇、卵磷脂、维生素E等，能降低血清胆固醇，防止高血压、冠心病、心肌梗塞的发生，并具有延缓细胞衰老和脑功能退化等作用。

59、因此，玉米面发糕可调中开胃，益肺宁心，利尿，适用于高血压、消渴、咯血、鼻衄、肝炎等症。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。