大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。做冰皮月饼要什么材料呢，做冰皮月饼要什么材料很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、　　制作冰皮月饼配方大公开 　　（50g一口小月饼18个，不要太多了，因为按比例增加的话，由于家用蒸火力问题，可能造成冰皮料不够硬结而失败。

2、） 　　糯米粉55G 　　粘米粉45G 　　澄粉（用玉米粉+面粉代替也可以）30G 　　白砂糖60G 　　巴氏消毒奶220ML （大约210G） 　　油25ML 　　冰皮做法： 　　把上面的液体混到一起，加入糖搅拌，认真搅拌，搅拌，搅拌。

3、一手倒入粉料。

4、另外一手要不停搅拌搅拌。

5、搅到没有粗粒。

6、把这碗米糊放一边静止20分钟。

7、 　　开火，大火蒸熟上面的那个米糊。

8、注意点：一定要静止最少20分钟。

9、再开始开大火蒸煮熟， 　　这个时间内你可以开始制作炒糯米粉。

10、取一大勺糯米粉放进镬内用小火烘，不停翻炒，炒到微微微微发黄，不要炒过头就黑窿了。

11、（烘到3分钟开始会发现好象好多白色的灵魂飘出来！！！！不要怕，说明再炒2分钟就OK了。

12、） 　　转过头来看那个冰皮料熟了，那个干硬度是冰皮成功的关键。

13、要看上去很结很固体，就像稍软的肥皂一样的样子就对了。

14、 　　开始包裹定型吧，基本上馅料搓成一粒你食指和拇指圈起来那么大的圆球球，冰皮料搓成的直径大约比馅料大5MM, 把冰皮粒再按捏成圆饼样，放入馅料包起来。

15、 　　撒小小熟糯米粉入月饼模，再把熟糯米粉甩出来，然后把搓好的月饼原型球放进去按压5秒。

16、OK，恭喜你，放入雪柜2小时以后赶快去试试看，松软冰润的冰皮月饼，比任何店家买的都美味！。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。