大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。做月饼是用什么面粉做，做月饼用什么面粉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、低筋面粉月饼专用面粉。

2、其湿面筋含量在22%～24%。

3、 用普通面粉，吃起来口感有点硬 用低筋粉口感软，有点蛋糕的感觉， ★★★低筋面粉 (cake flour) 蛋白质含量平均在8.5%左右，因此筋度弱，常用来制作口感柔软、组织疏松的蛋糕、饼干、花卷等。

4、 　　 如果找不到低筋面粉，可以用中筋面粉 (all-purpose)（千万不要用那种叫"饺子粉"的,那种面粉面筋很多的）和玉米淀粉4：1的比例调和而成。

5、 如果想更低筋 再加点玉米淀粉也可以。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。