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宫爆鸡丁的做法步骤(宫爆鸡丁的正宗做法)

更新时间:2024-01-22 10:50:14

导读 大家好,我是小环,我来为大家解答以上问题。宫爆鸡丁的做法步骤,宫爆鸡丁的正宗做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、宫爆鸡...

大家好,我是小环,我来为大家解答以上问题。宫爆鸡丁的做法步骤,宫爆鸡丁的正宗做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、宫爆鸡丁 一、 1 买鸡腿,切肉成丁。

2、 2 切完将肉洗一洗,放一点点盐、胡椒粉、黄酒,用手抓匀。

3、 3 放一点淀粉,用手抓匀。

4、 4 放一会儿(此法名曰:腌或上浆,可给肉去腥、上味,适用于各种肉类)。

5、 5 倒油入锅。

6、 6 鸡丁入锅,炒一会儿取出。

7、 7 倒辣椒油(或色拉油)入锅。

8、 8 放入花椒,辣椒(小火)。

9、 9 放入葱、姜片、蒜片,煸一会儿。

10、 10 放入鸡丁。

11、 11 加料酒,酱油(上色)。

12、 12 加一点点鸡汤。

13、 13 加一点点盐、鸡精、多点糖、加一点点醋(此菜味道是小酸小甜)。

14、 14 加一点点淀粉勾欠,放入炒好的花生米。

15、 15 加入辣椒、香油,出锅。

16、 二、 原料/调料] 鸡肉(鸡脯或鸡腿肉)200克,花生米50克,干辣椒4只,花椒20粒,蒜、红白酱油、醋、料洒、鲜汤、姜、葱、酱油、糖、生粉各适量。

17、 [制作流程] ①先把鸡肉拍松,再用刀改成1厘米见方的丁。

18、花生米洗净,放入油锅炸脆,或用盐炒脆去皮。

19、干辣椒去蒂去籽,切成1厘米长的节。

20、姜、蒜去皮切片。

21、葱白切成颗粒状。

22、 ②将切好的鸡丁用盐、酱油、生粉水拌匀。

23、将盐、红白酱油、白糖、醋、味精、料酒、生粉水、上汤调成汁。

24、 ③烧热锅,下油,烧至六成熟时,将干辣椒炒至棕红色,再下花椒,随即下拌好的鸡丁炒散,同时将姜、蒜片、葱粒下入快速炒转,加入调味汁翻炒,起锅时将炸脆的花生米放入即可。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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