大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。辣椒咸菜的做法大全家常，辣椒咸菜很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、方法一： 1.将辣椒的蒂拔去 2.洗净吹干表面的水 3.准备蒜头，撕掉衣 4.烧红锅，放油 5.放蒜头 6.放辣椒 7.放酱油（一支） 8.加少许糖 9.滚起后约煮10分钟 10.关火，冷后入樽，冷藏为佳。

2、 方法二：鲜辣椒10斤，酱油5斤，食盐1斤，白糖4两，生姜4两，大蒜4两，色拉油4两，高度白酒7两，味精适量，花椒、大料、桂皮、大葱各适量。

3、 方法：将酱油煮沸（杀菌）待凉。

4、色拉油加热用花椒、大料、桂皮、大葱各适量入锅出香味。

5、同以上辅料配成汤后放入辣椒(辣椒要剖口或扎眼)，汤要淹没辣椒。

6、数日后即可食用 方法三：酱油辣椒 配科咸辣椒10千克，酱油4千克。

7、加工将腌好的咸辣椒捞出，沥尽水分，然后入坛，淋入酱油，两天后翻动一次，隔2—3天再倒缸1次，约经7天后即成。

8、成色味鲜美，质脆嫩。

9、 方法四：泡红椒 配料大红椒10千克，盐1.5千克，咸囟水10千克，红糖250克。

10、花椒、八角各15克。

11、加工选择新鲜、肉厚、无伤烂、带柄的大红辣椒，连同各种调料匀入坛中密封，约经10天后即成。

12、成色鲜脆香甜、微辣。

13、 方法五：酸辣椒 配科 鲜辣椒10千克，米酒、醋精各20克。

14、加工先将辣椒洗净，用开水烫软后捞起，滤干、装缸。

15、然后加入米酒、醋精及凉开水(水以高于辣椒10厘米为度)，密封腌渍。

16、约经60天后即可。

17、成色酸辣兼备，开胃可口。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。