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1、自助餐吃的教义 礼仪： 自助餐在西方叫做buffet，正规的解释叫做冷餐会，自助餐虽然比吃正规西餐自由些，但也有它的规矩：顺序一般是冷菜、汤、热菜、甜点、水果、冰淇淋，如果人多，请排队按顺序取菜。

2、2、取菜时一次不要取得太多，取到盘中的菜应当尽量全部吃完，最忌一次取得过多，最后吃不完全都剩下。

3、3、几个朋友一起用餐，也应自取自用，忌大家共取许多盘，像吃中餐那样一起吃。

4、4、吃完一盘后将刀叉平行放于盘中，再去取下一盘，服务员会主动收走盘子。

5、 档次： 各种自助餐虽然表面看没什么大的差别，但实际上还是各有不同的。

6、根据标准的不同，档次也有很大的不同。

7、但一般自助餐的布置、用料及菜品的种类大多是西餐中的焖、烩、煮类菜肴，再配上些沙拉、面包、甜点、饮料作为辅助。

8、头盘为开胃品。

9、基本上是具有特色风味的咸、酸为主的菜。

10、第二道菜是汤。

11、包括浓汤茸汤和清汤。

12、第三道菜一般为鱼类菜肴，餐厅档次的高低都从这道菜开始明显体现。

13、这里包括各种淡水鱼、海水鱼、贝类，一般档次较高的餐厅，鱼类菜肴以空运进口为多。

14、肉禽类菜肴是第四道菜，也称为主菜。

15、有牛、羊、猪肉，也有鸡、鸭、鹅，可煮、可炸、可烤、可焖。

16、牛排、羊排等肉禽的新鲜度和烹调口味也同样体现自助餐厅的档次和功底。

17、蔬菜类菜肴一般安排在肉类菜肴之后，也可以与肉类菜肴同时食用，品种有生菜类，也有熟食类。

18、西餐的甜品一般是在主菜之后食用的，如果冻、薄饼、冰淇淋、水果等。

19、特别要说的是，高档餐厅的烧菜比重较少，甚至没有，有些餐厅会安排厨师现场制作一些烤、烧类菜品，客人现点现食，以保证火候和新鲜程度。

20、 门道： 吃自助餐也是有门道的，首先应该选择离菜肴远一点的位置，走动一下对消耗热量有益。

21、其次要知道，自助餐里有些食物只是用来充场面的，比如日式凉面、炒面或意大利面等。

22、蔬菜中的一些便宜货色也是用来串场充数的，吃下太多这样的便宜菜意味着提早出局。

23、同样，可以无限畅饮的各色饮料也会让你的胃口提早达到饱和点，所以要小心噢。

24、 技巧： 吃自助餐求的就是分量，一切以“合算”为原则。

25、那么怎样才能最大限度地吃回本儿呢？下面介绍几种方式： 一是传统吃法：方法是依照菜肴由便宜到贵的顺序，让胃口也逐渐由弱到强有个适应过程。

26、夹菜前先要将所有的菜色巡视一遍，然后每样都夹一点点，试试口味，然后再决定着重吃哪些。

27、而且不要先吃面包或汤，尤其不要先喝添加了奶油的汤，就算要喝汤也要在沙拉之后。

28、沙拉对消除肉类的胀腻感极有效，然而选择酱汁时需要注意，柠檬汁最好，最好不要选择千岛酱。

29、 吃肉类等主食时千万别忽视了芥末、酸黄瓜和橄榄的作用，它们可以刮去肚子里的油腻。

30、 吃甜点后不要马上喝咖啡，可以喝点加了柠檬的红茶，不管点心多么诱人，也一定要放到最后吃，而喝一小杯茶可再度激发战斗力，提升战绩。

31、 二是绅士吃法：这种吃法看似优雅，但性价比较高。

32、诀窍是在取舍间占尽便宜。

33、吃自助餐循序渐进是一种享受，但对于那些食量较小的MM或绅士们来说，一味贪多坏了胃口，甚至日后还要花本钱减肥，是他们所不愿意的。

34、因此，绅士的吃法是在取菜时绝对要将热食和冷菜分开，如果将生鱼片和热菜混杂在一个盘子里，不但影响味道，更会破坏美感。

35、其实，对很多人来说，吃自助餐的乐趣除了尽情吃饱外，夹菜摆盘也是一种视觉享受，在了解了食物的特色后，精致的摆盘也是提升食欲的一种方法。

36、 懂得取舍的人，即使不是吃得让自己透不过气来，一样可以吃回本儿的，他们重的是“质”而不是“量”。

37、有些人吃自助餐时只愿尝试自己熟悉的食物。

38、其实，要吃就吃平常不太吃得到的食物才更有意思。

39、 三是淑女吃法：这种吃法的关键在于低热量高价格。

40、事实上对于大多数人来说，特别是对爱美又注重健康的饮食男女来说，如何满足口腹之欲，又不至于吃得大腹便便才是永远值得探讨的话题。

41、因此，采用低热量荤食与高价格果蔬相间的吃法是很多淑女们选择的。

42、先用奇异果、火龙果之类的水果稍微果腹，选择海鲜类的鱼类食物为主食，鱼类食物通常比较容易消化，又不容易有油腻饱胀的感觉。

43、如果实在不舍得放弃牛排、猪排等美味，建议让厨师在加工时口味清淡些，食后立即吃些杨梅等酸性水果帮助消化。

44、一些补血养颜的羹汤也值得一尝。

45、 说了这么多，其实最该说的一句话是要“量胃而食”，我们的建议都是在大家胃能承受的范围内如何多吃一些。

46、 怎样吃才划算 1.吃自助餐最重要就是要早点去，先弄清楚几点开始，迟了很多菜可能就吃不上了。

47、 2.进场后别急着选菜，先细心察看一遍，做到心中有数。

48、第一次取菜的时候，每样都少拿一点，尝过味道后再选自己喜欢的，一来避免浪费，二来可以尝到更多的菜品。

49、 3.女孩子喜欢西式点心，其实大多数的味道和平时吃到的差不多，只是制作都比较精致。

50、所以切记不要一开始就吃这些，太容易饱，不然在接下来的时间里你只能眼巴巴地看着别人吃。

51、 4.不要饿一天肚子去吃自助餐，像网上说的那种“扶着墙进去扶着墙出来”是不可行的。

52、饿过头反而吃不下，最好是之前那餐吃些容易消化的食物，比如面条什么的。

53、 5.吃自助要讲究顺序，先吃少量主食，垫一下底，再是海鲜和肉类，这样有利于消化，不伤肠胃。

54、最后吃甜食，饮料少喝，可以用水果代替。

55、 6.每次取菜都少拿一点，在餐桌与点菜区之间多走几趟，或许每次都会有不同的美食被你发现，也全当作运动，促进消化。

56、 7.自助餐中最贵的是海鲜，尤其是生吃的鱼贝类刺身，有些人就觉得拼命吃这些能把钱赚回来，结果吃坏肚子，反而得不偿失。

57、 8.早到迟退。

58、许多自助餐厅中途会换新菜，早到迟退的人可以吃到更多的菜品。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。