大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。大对虾的做法大全家常菜窍门，大对虾的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、油焖大对虾的制作材料： 主料：鲜对虾12只（约重750克）。

2、 辅料：青蒜段15克,料头花（胡萝卜花刀片）2克。

3、 调料：白糖50克,精盐3克,绍酒10克,葱段10克,姜片10克,香醋5克,胡椒面0.5克,上汤75克,香油5克,熟猪油30克。

4、 油焖大对虾的特色： 甜中带咸、鲜香醇厚。

5、 教您油焖大对虾怎么做，如何做油焖大对虾才好吃 1.将对虾剪除虾腿、尾尖、虾眼、虾枪，从虾枪开口部挑除沙袋，由虾背甲节处、尾节处挑除沙线，然后用水洗净表面。

6、 2.锅炙好，下入熟猪油，下入葱段、姜片、料头花爆香，下入对虾排好，在锅内稍煎后翻锅煎另一面，并用手勺轻轻挤压头，挤出虾脑，烹入绍酒、香醋，下入上汤、白糖、精盐、胡椒面，以旺火烧开，扣一瓷盘，改用文火炆5分钟，拿出瓷盘，用铲将虾翻身，再火靠5分钟，待汁收浓、红润发亮，淋入香油，撒入青蒜段，将虾用筷子码入盘中排好，再码好青蒜段、料头花，将红亮的浓汁淋入盘中虾上（葱段、姜片不用）即成。

7、 提示：以此调味法在成菜后，可在锅内浓汁中调入适量桂花酱或玫瑰酱等，再将汁浇在盘中虾上，而制成"桂花焖对虾"、"玫瑰焖对虾"等等。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。