大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。裹面油炸茄子的做法，裹面炸茄子的做法大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、1.先将茄子修皮（不修也可以）切成滚刀，然后泡水后沥干后。

2、 2.打1-2个鸡蛋在碗中，加入面粉，淀粉，调成糊状。

3、 3.锅内入油，七分热时，将茄子浸入面糊后入油锅炸。

4、炸成金黄色后捞出（所有茄子均如此作业）放入盘中，上面撒上葱花。

5、 4.锅内入少许油，热后，放入生姜，蒜米及豆瓣酱，炒红后，倒入酱油，盐，醋，糖，鸡精及五香粉，再勾茨，再浇到茄子上即可。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。