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1、食材准备 主料： 山药200g 木耳150g 配料： 大蒜头2瓣 辅料： 植物油适量 盐适量 制作步骤 1. 山药除皮，木耳泡发 2. 山药切片，放入开水里汆一下 3. 锅里加油，烧至7成热，放入蒜瓣炒香 4. 放入木耳和山药，炒1分钟后放盐，把盐炒匀 5. 起锅装盘，即可。

2、 注意事项 山药有2种，一种外表有很长的毛，比较细，是用来炖汤的，口感比较软滑，比较糯； 山药炒木耳 另一种比较粗，外表毛比较短，用来炒菜，口感比较爽滑，比较脆； 2、挑黑木耳的时候，选择颜色比较黑，看上去要干透，一朵一朵比较完整的相对优质。

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