大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。刀削面的来历及传说，刀削面的来历很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、刀削面，是山西最有代表性的面条，堪称天下一绝，已有数百年的历史。

2、 刀削面 传说，蒙古鞑靼侵占中原后，建立元朝。

3、为防止 “汉人”造反起义，将家家户户的金属全部没收，并规定十户用厨刀一把，切菜做饭轮流使用，用后再交回鞑靼保管。

4、一天中午，一位老婆婆将棒子、高粱面和成面团，让老汉取刀。

5、结果刀被别人取走，老汉只好返回，在出鞑靼的大门时，脚被一块薄铁皮碰了一下，他顺手拣起来揣在怀里。

6、回家后，锅开得直响，全家人等刀切面条吃。

7、可是刀没取回来，老汉急得团团转，忽然想起怀里的铁皮，就取出来说：就用这个铁皮切面吧！老婆婆一看，铁皮薄而软，嘟喃着说：这样软的东西怎能切面条。

8、老汉气愤地说：“切”不动就“砍”。

9、“砍”字提醒了老婆婆，她把面团放在一块木板上，左手端起，右手持铁片，站在开水锅边“砍”面，一片片面片落入锅内，煮熟后捞到碗里，浇上卤汁让老汉先吃，老汉边吃边说：“好得很，好得很，以后不用再去取厨刀切面了。

10、”这样一传十，十传百，传遍了晋中大地。

11、至今，晋中的平遥、介休、汾阳、孝义等县，不论男女都会削面。

12、后来，“凤阳”出了朱皇帝（朱元璋）统一了中国，建立明朝，这种“砍面”流传于社会小摊贩，又经过多次改革，演变为现在的刀削面。

13、刀削面柔中有硬，软中有韧，浇卤、或炒或凉拌，均有独特风味，如略加山西老陈醋食之尤妙。

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