大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。炸茄子做法大全窍门，炸茄子的做法脆皮窍门很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、炸茄子挂糊的糊一般用鸡蛋、面粉、淀粉和匀，将切好的茄子放进去裹匀，糊的量不宜太大。

2、一般能把茄子裹薄薄一层就行，炸的时候油温也要掌握好，一般在5-6成热（也就是120-150°左右）。

3、也就是茄子下锅后油能起小泡，这样把茄子炸黄就行 如果只用蛋清的话，效果不理想。

4、但也可以试试，裹蛋清之前一定要把蛋清搅打一下，打匀后把茄子放进去裹匀。

5、蛋清的量也不能过多 多试验几次就能掌握好了。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。