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1、营养分析鸽肉的蛋白质含量高，鸽肉消化率也高，而脂肪含量较低， 在兽禽动物肉食中最宜人类食用。

2、此外，鸽肉所含的钙、铁、 铜等元素及维生素A、B族维生素、维E等都比鸡、鱼、牛、 羊肉含量高。

3、鸽肉中还含有丰富的泛酸，对脱发、 白发和未毛先衰等有很好的疗效。

4、 乳鸽的骨内含有丰富的软骨素，可与鹿茸中的软骨素相媳美， 经常食用，具有改善皮肤细胞活力，增强度肤弹性，改善血液循环， 面色红润等功效。

5、 乳鸽含有较多的支链氨基酸和精氨酸可促进体内蛋白质的合成， 加快创伤愈合。

6、 鸽肝中含有最佳的胆素，可帮助人体很好地利用胆固醇， 防治动脉硬化。

7、民间称鸽子为甜血动物， 贫血的人食用后有助于恢复健康。

8、 相关人群一般人群均可食用。

9、 更是老年人、孕妇、儿童、体虚病弱、调理病人的理想营养食品。

10、 制作指导 1. 鸽肉鲜嫩味美，可做粥，可炖、可烤、炸、烤、可做小吃等； 2. 清蒸或煲汤能最大限度地保存其营养成分； 3. 炒鸽肉片宜配精猪肉；油炸鸽子的配料不能少了蜂蜜，甜面酱， 五香粉和熟花生油。

11、 4. 鸽肉四季均可入馔，但以春天、夏初时最为肥美。

12、 欲健脑明目或进行病后和产生调补中，可将乳鸽与参杞配伍， 佐以葱、姜、糖、酒一起蒸熟食之。

13、也可配芪杞， 食用法与上述相同。

14、 食疗作用鸽肉性平、味甘、咸，归肝、肾经； 具有滋肾益气、祛风解毒、补气虚、益精血、暖腰膝、 利小便等作用； 可壮体补肾、生机活力、健脑补神，提高记忆力，降低血压， 调整人体血糖，养颜美容，皮肤洁白细嫩，延年益寿。

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