大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。炖鲅鱼放什么调料好吃，炖鲅鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、西红柿炖鲅鱼 用料：去皮西红柿300克，鲜鲅鱼1条（约750克），葱段、姜片、花椒油、料酒、盐、味精、高汤、胡椒粉、香油各适量。

2、 做法：1.西红柿切滚刀块，鲅鱼去内脏，鳃洗净，斜刀切厚块。

3、 2.滑勺内加花椒油120克烧热，将鲅鱼块逐一放入，两面煎硬，加入葱姜，烹入料酒，随加高汤750克急火烧开，慢火熬炖。

4、 3.另起勺加花椒油烧热，加葱花一烹，即加入西红柿煸炒至软，倒入鲅鱼中一起炖10分钟，至汤浓白鱼熟，再加入味精、盐、胡椒粉调味，拣去葱、姜，盛入酒精锅中，撒香菜末、淋香油，边加热边食用。

5、 特色要点：1.鲅鱼鲜嫩，汤汁香浓，柿香味浓，半汤半菜，咸鲜中略带酸味。

6、鲅鱼在西红柿酸香味中更显鲜美。

7、 西红柿营养丰富，每100克鲜果中含水分94克、蛋白质0.6－1.2克、碳水化合物2.5－3.8克，以及维生素 C、胡萝卜素、矿物盐、有机酸等微量元素。

8、中医学认为，西红柿性平，味酸甘，具有止渴生津、健胃消食、清热解毒等功效。

9、 2.西红柿另起勺略炒，待鲅鱼炖好时加入，可去其酸味。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。