大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。自制干豆豉的做法大全，豆豉的做法大全很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 做法： 制霉豆 取黄豆3.5千克，用水洗净，浸泡8--15小时，待黄豆发涨后，换清水入锅，加热煮开，改用文火煮5--6小时至黄豆酥烂，然后将黄豆倒入竹罗中，沥净汁液，冷至40℃放置1--2天，制好后2天即可食用。

2、霉豆制好后稍有氨气，可打开盖，使氨气挥发。

3、制好的霉豆有长长的粘丝，且越拉越长，这是成功的标志。

4、如果拉不出丝来，可能有杂菌渗入，就不可食用。

5、 2、豆豉的制法将1千克霉豆倒入容器中，加30克盐拌匀，放置24小时后取出，放在阳光下摊开，晾晒1天，再装回容器内，撒入20克面粉，第二天继续摊晒，至完全干燥后装罐保存。

6、将250克酱油、50克白砂糖、10克盐、1克胡椒、1克混合味料与1千克霉豆混合，放置3--5日，待料液完全渗入霉豆中，取出摊晒凉干，即成上品豆豉。

7、 特色：豆豉是一种风味独特的传统食品，营养丰富，有浓郁香味，咸淡适宜，消食开胃。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。