大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。川味红烧鲍鱼，川味鲍鱼的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、1.用勺铲断鲍鱼背柱将其撬出，去掉后面的绿色内脏后洗干净。

2、 （有些人因鲍鱼价格贵，不愿去其绿色的内脏。

3、鲍鱼内脏是有毒，而且呈季节性，与海藻的生长有关，有毒时期在每年的2-5月份，这时期鲍鱼内脏不能吃，其中含有毒的感光色素，食后见太阳光，可能会出现中毒症状，皮肤发痒、水肿、溃疡，体质过敏者反应就更大。

4、所以建议去其内脏）2.将鲍鱼壳放入开水中焯5份钟消毒。

5、最后装盘时用。

6、3.将鲍鱼正面改斜十字刀，切姜末、葱末、香菜末。

7、4.在碗中倒入适量的海鲜酱油、米醋、白糖、盐，根据口味调配，淀粉可放可不放，米醋和白糖稍微多放些去腥味。

8、5.锅内倒入油适量，放入姜葱末翻炒，再放入鲍鱼翻炒后，倒入碗中调好的汤汁（汤汁少可加适量水），5分钟左右汤汁收干，鲍鱼熟后放入香菜末翻炒两下，即可出锅装盘。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。