大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。肠旺面的由来，肠旺面很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、肠旺面始创于晚清。

2、据说在一百多年前，贵阳北门桥一带肉案林立。

3、桥头有傅、颜两家面馆，他们用肉案上的猪肥肠和猪血旺做成肠旺面，以招徕前来买肉买菜的顾客。

4、两家面馆互相竞争，使肠旺面的质量不断提高，最后在贵阳卖出了名气。

5、 做法： 原料： 鸡蛋面90克，猪大肠50克，五花肉250克， 血旺25克，绿豆芽15克，白铁豆腐250克。

6、 调料： 三合油、糍粑辣椒、腐乳、味精、甜酒酿、胡 椒粉、蒜泥、姜末、葱花、高汤等适量。

7、 做法： 煮。

8、猪肠洗净去异味，煮至半熟捞出切成块 加香料煮。

9、 2、五花肉煮熟切成小丁，入锅加盐炒出油后，滗去油放入甜酒酿，烹点醋，炸成脆哨。

10、 3、豆腐切成小丁用盐水泡一下捞出滤干，用油炸成泡哨捞出； 4、油锅中再加入脆哨油、肠子油、糍粑 辣椒，炒出香味，加入姜末、蒜泥、豆腐乳加水煮开，滗出红油待用。

11、 5、鸡蛋面与豆芽放入开水锅中约煮1分钟，捞入面碗中放上肠子、脆哨、豆 腐泡哨，用漏勺装入血旺片在锅中氽一下，放在面条上，舀入高汤、红油、味精、葱花即可。

12、 要领： 面条不能煮久，必须用三合油，脆哨、泡哨、肠子都宜批量制作。

13、 演变： 如加鸡丁，则是鸡肠旺。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。