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肠衣的做法视频窍门(肠衣的做法)

更新时间:2024-08-20 14:05:09

导读 大家好,我是小环,我来为大家解答以上问题。肠衣的做法视频窍门,肠衣的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、肠衣大体上可分...

大家好,我是小环,我来为大家解答以上问题。肠衣的做法视频窍门,肠衣的做法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、肠衣大体上可分为天然肠衣和人造肠衣。

2、 天然肠衣,主要利用动物内脏中最长的小肠,现在一般用羊的小肠故又称为羊肠衣,猪小肠作肠衣便称为猪肠衣。

3、过去还用过牛肠和马肠作肠衣。

4、 这些天然肠衣的特点是透气性好,所以对产品进行适当干燥后,进行烟熏,烟熏成分附着在产品上,得到人们喜欢的风味,且肠衣可直接食用。

5、 人造肠衣分为透气性肠衣和非透气性肠衣。

6、透气性肠衣又可分为可食性的和非可食性的肠衣两种,可食性肠衣是以动物的皮等作为原料,其性质和天然肠衣相近似,我们称之为胶原肠衣,其特点是有透气性且可食用。

7、非可食性肠衣主要包括纤维素系列肠衣和玻璃纸,纤维素系列肠衣又可分为纤维素肠衣和纤维状肠衣,这一类肠衣的特点是有透气性但不可食用。

8、目前还有一种非可食性肠衣是用塑料制成,这种肠衣也具有透气性,可烟熏,故取名叫可烟熏塑料肠衣。

9、 非透气性肠衣主要是塑料肠衣,根据材料的不同可分为聚偏二氯乙烯(PVDC)肠衣和尼龙肠衣等,根据形状不同又可分为片状肠衣和筒状肠衣。

10、这类肠衣品种规格较多,可以印刷,使用方便,光洁美观,适合于蒸煮类产品。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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