大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。酸菜肉丝面的酸菜最好用哪个，酸菜肉丝面很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

做面材料：

酸菜心5片，瘦肉150克，香菇4朵，辣椒2支，葱2根，拉面酌量，料酒1茶匙、酱油1.5大匙、糖1.5茶匙、淀粉1茶匙，胡椒粉少许，高汤酌量、盐各少许。

面的做法：

1.酸菜心切丝，用净水浸泡，以往除咸味，瘦肉切丝，拌进料酒、酱油0.5大匙、糖0.5茶匙、淀粉略腌，香菇泡软、往蒂切丝，辣椒往籽切丝，葱切葱花；

2.用3大匙油炒散肉丝，再加进香菇丝和酸菜丝同炒，最后加进辣椒丝及酱油1大匙、糖1茶匙、胡椒粉，炒匀盛出；

3.水烧开煮面，面熟后捞出放碗内，再展下炒好的酸菜肉丝少许，撒下葱花及加进高汤酌量、盐、胡椒粉即成。

温馨提示：

1.酸菜心直切丝比横切脆，泡净水往除咸味再炒不轻易咸。

2.肉丝可用里脊或五花肉均可。

3.酸菜肉丝可以一次多炒些，冷躲后慢慢用，随取随食不必再回锅。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。