大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。自己做牛奶冰激凌，自制牛奶冰激凌很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

材料

鲜牛奶500克 奶油12.5克 白砂糖150克 蛋黄100克食用香草精微量 做法1、将称好的白砂糖加入蛋黄中混合搅打。  2、再把经过煮沸的鲜牛奶慢慢倒入糖与蛋黄的混合液中，充分搅拌调制均匀后，移至另一容器中慢慢地用微火加热使温度保持在70～75℃时，不断搅拌，然后停止加温，  3、当温度逐渐下降直至有一定稠度为止，然后用细目筛(或干净的纱布)过滤，过滤液冷却后再加入奶油和食用芳草香精，装入另一清洁卫生的容器内进行冻结，(其体积比原来增加30～50%)。经冷冻后的牛奶冰淇淋可立即食用。 材料

蛋黄3个，细砂糖30g，牛奶300g，动物性鲜奶油150g，甜花生酱150g 做法1.将蛋黄、细砂糖拌匀，一起打至颜色变白。 2.再将牛奶加入拌匀，用小火加热，须不停地搅拌以防止焦底，煮至浓稠状时即可离火，待稍凉时备用。 3.将鲜奶油用搅拌器打至6分发备用。 4.先将甜花生酱加入作法2中拌匀，再加入作法3的鲜奶油拌匀，然后倒入容器中，放入冷冻库冰硬定型。 5.将做好的冰淇淋从冰箱取出，用大汤匙挖松，拌入空气，再放进冷冻库冰硬，如此重复2∼3次，成品将更细緻可口。 材料

蛋黄4个，香草豆荚1根（可用香草粉或香草精代替），牛奶400ML，淡奶油250ML，细砂糖100克 做法1、香草豆荚剖开，里面满是黑黑的小籽，将豆荚和小黑籽们全部倒入牛奶中  2、细砂糖倒入蛋黄中，打至蛋黄发白  3、小火加热牛奶，煮至将沸未沸的程度（不要煮沸），将豆荚捞出  4、煮好的牛奶一点一点慢慢倒入蛋黄中（最好呈流线形），并继续搅打蛋黄。  5、将混合好的蛋奶液隔水小火加热至85度，至比较黏稠，期间要不断搅拌。没有温度计的话，把木勺在锅中沾上蛋奶液，用手指在木勺背面划一下，如有清晰的划痕即可以。  6、煮好的蛋奶糊放入凉水盆中降温，并继续搅拌至彻底冷却（此时可加入水果等配料）  7、淡奶油打至6成发，与彻底冷却的蛋奶浆混合均匀，即可倒入浅底容器中，入冰箱冷冻  8、冻两小时后，取出彻底搅拌一下，如想非常细腻，用搅拌机搅拌比较好，之后隔1小时再重复一次，共4次，最后冷冻4小时以上即可  9、取出在室温放置15分钟，比较好挖取

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。