大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。百叶包肉的做法大全，百叶包肉的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

主料：猪肉，薄百叶，胡萝卜，香菇，芹菜

辅料：葱，姜，五香粉，糖，料酒，盐，生抽，植物油，麻油，高汤

1、胡萝卜洗净剁碎。

2、香菇放淡盐水浸泡片刻，洗净，剁碎。

3、芹菜去叶洗净，切段码盘垫底。

4、去皮猪肉洗净，剁成肉糜，混入剁好的胡萝卜、香菇，放料酒、葱末、姜末、糖、五香粉、生抽、少许盐、麻油，顺时针搅拌入味。

5、百叶用开水烫一下洗净，切成等边方块。

6、将百叶铺平，放适量肉馅卷起。

7、用香葱扎牢，码在芹菜上，淋上高汤，入蒸锅隔水蒸15分钟左右即可。

老百叶，肉末，虾仁，香菇，冬笋，料酒，盐，胡椒粉，糖，葱末

1.香菇和冬笋切小块焯水。（香菇不要切太小，我切的太小了，后面挤干水份比较困难）

2.焯过水的香菇和冬笋挤干水份，剁成末

3.虾仁剁成泥，和肉末，蔬菜末加料酒，盐，胡椒粉，少许糖，葱末

4.往一个方向搅拌上劲

5.百叶焯一下水。（焯水可以去除豆腥味）

6.把百叶切成理想的长度，一头摆上肉末。（我是一张百叶对半切的）

7.卷起后一直卷到头。（开始卷的时候要卷紧，尽量不要有空隙。动作轻些，不要把百叶弄破）

8.卷好的百叶卷，收口朝下放，上锅中大火蒸10-15分钟，蒸好后切段即可。（百叶卷蒸好后盘里会有汤汁，吃的时候浇上汤汁会更好吃。或者可以切段后再入锅加高汤煮一下。）

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。