更新时间:2022-09-22 22:57:41
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1、 由食品原料以外其它天然方式产生的且污染食品的或被食品蓄积的毒素称为天然外因毒素 。
2、人们对食品原料卫生质量的关注,往往是重视探索食品内因毒素,忽视外因毒素。
3、因为食品中天然外因毒素不是食品原料固有的,发生时带有较大的偶然性,预防困难,且一般食品加工很难破坏,所以它们对公众健康的威胁更大。
4、常见的天然外因毒素包括:食源性细菌毒素(bacterial toxins)、真菌毒素(mycotoxin)、河鲀毒素(tetrodotoxins,TTX)、藻毒素(algae toxins)等 。
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