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1、 据新蔡县志记载：清顺治年中，县城南大街有一槽坊，以醋为主，兼营酱、酒、糖。

2、坊主姓郑，字志成，寿七十余，精明能干，心灵手巧，做一手好醋。

3、其醋浓香醇厚、久存不腐、愈陈愈香，滴醋即酸，人皆喜之，每天来醋坊打醋者络绎不绝。

4、有一书生好吃醋，每次到槽坊打醋时总想让店主多打一点，而店主每次都很吝啬的一点不给多打，书生便谑之曰：汝乃老鳖一也。

5、不日，槽坊坊主遂得一戏称绰号——老鳖一，后来坊主索性就把招牌给换成了“老鳖一槽坊”， 自此“老鳖一”特醋靠优良的品质和过目不忘的商号名字享誉中原大地。

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