大家好，精选小编来为大家解答以上问题。自助餐假羊肉是老鼠肉，老鼠肉假冒羊肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、 羊肉的颜色一般为浅红色，比牛肉略浅，肉质更细腻。老鼠肉的颜色是油腻的红色，有点像鸭肠！

2、 猪肉纹理粗糙，排列分布不规则，会呈现网状结构；羊肉颗粒细，呈条纹状分布。

3、 正常的羊肉，肥肉要一点点夹在瘦肉里，而假羊肉的瘦肉和肥肉界限明显。红的是红的，白的是白的，很容易被撕开。

4、 真羊肉片的红肉和白肉解冻后仍粘在一起，下水后肉质更紧实，而假羊肉片下水后融化分散。

5、 如果羊肉在锅里烫过之后失去了所有的味道，很有可能是假羊肉。消费者吃火锅买羊肉卷，一定要到正规的农贸市场购买。

本文到此结束，希望对大家有所帮助。