大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。生姜表皮发青还能吃，生姜发绿了还能吃吗很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、发芽的生姜能吃，生姜发芽是因为空气中的湿气足够!但是不会产生毒素!可以放心食用!发芽的姜没有毒 但腐烂的生姜不能食。

2、有些人却舍不得将它丢弃，说甚麼「烂姜不烂味」，照样拿来食用，非常有害。

3、因为生姜腐烂后，会产生致癌物黄樟素，它具有很强毒性，能够使肝细胞变性，可诱发肝癌和食道癌。

4、因此，腐烂的生姜千万不可食用。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。