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板鸭怎么吃正确(板鸭怎么吃)

更新时间:2023-08-01 23:24:33

导读 大家好,我是小环,我来为大家解答以上问题。板鸭怎么吃正确,板鸭怎么吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、先用淘米水浸泡1-2...

大家好,我是小环,我来为大家解答以上问题。板鸭怎么吃正确,板鸭怎么吃很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、先用淘米水浸泡1-2天(如泡1天以上需换水),视口味轻重自己决定,然后捞出清洗放入一锅清水中(不要切碎),水要漫过鸭子,加葱姜料酒,大火烧开,撇去浮沫,小火焖熟即可,不要焖的太烂,不然口味不好 板鸭一只(约400克)干红椒丝、豆瓣酱、蒜茸、葱、精盐、味精、酱油、蚝油、香油、料酒、红油、熟芝麻、色拉油 ①将板鸭上笼蒸约8分钟取出,冷却后去骨,切下鸭头、鸭翅、鸭脚、鸭肉撕成丝,过油,葱切成段,待用。

2、 ②锅内留底油下入蒜茸、豆瓣酱、干椒丝炒香,下入酱板鸭丝,烹料酒调味,煸炒,淋红油下葱段装盘,拼上鸭头、鸭翅、鸭脚、形成鸭状,撒少许芝麻即成。

3、制作关键:油温不宜过高,鸭肉过油时不能过老。

4、 蒸煮板鸭方法讲究。

5、煮前,用温水洗净表面皮层,下温水浸泡3小时以上,以减轻咸度,使鸭肉回软。

6、煮制时,用茴香一粒、葱一根、姜三片,从鸭翅下开口处塞入肚内。

7、再用一根长约6厘米空心管,插入鸭肛门半截,使汤汁在煮时内外对流。

8、要先将锅中冷水烧开,停火后将鸭放入锅内,使水浸过鸭体,从开口处充分灌入鸭肚内。

9、鸭在水中要保温,盖严锅盖,在85℃左右水中焖40分钟,并将肚内汤更换一次,把鸭翻身。

10、这时将水烧至95℃(即小沸),停火再焖10~20分钟,即起锅。

11、煮熟鸭子,须待完全冷却后方可改刀,以免流失油卤,影响口味。

12、如将生板鸭切下一块,再切成薄片放在板锅内蒸熟,这样吃,口味也很好。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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