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蚝油的用法和作用(蚝油的用法)

更新时间:2023-08-04 13:12:32

导读 大家好,我是小小根,我来为大家解答以上问题。蚝油的用法和作用,蚝油的用法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、用法  蚝油(h...

大家好,我是小小根,我来为大家解答以上问题。蚝油的用法和作用,蚝油的用法很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、用法

  蚝油(háoyóu )的使用极为方便,调味范围十分广泛,凡是咸食均可用蚝油调味。如拌面、拌菜、煮肉、炖鱼、做汤等。用蚝油调味的名菜品种很多,如"蚝油牛肉"、"蚝油鸭掌"、"蚝油鸡翅"、"蚝油香菇" 、"蚝油乳鸽"、"蚝油豆腐"、"蚝油扒广肚"、"蚝油网鲍片"等。再如谭家菜"蚝油鲍脯",广西名菜"蚝油柚皮鸭" 等,各具特色。蚝油适用于炒、烩、烧等多种烹调技法。

2、简介

  广东称牡蛎为蚝,蚝油是用蚝(牡蛎)熬制而成的调味料。蚝油是广东常用的传统的鲜味调料,也是调味汁类最大宗产品之一,它以素有"海底牛奶"之称的蚝牗牡蛎牍为原料,经煮熟取汁浓缩,加辅料精制而成。蚝油味道鲜美、蚝香浓郁,黏稠适度,营养价值高,亦是配制蚝油鲜菇牛肉、蚝油青菜、蚝油粉面等传统粤菜的主要配料。

3、主要功效

蚝油含有丰富的微量元素和多种氨基酸,可以用于补充各种氨基酸及微量元素,其中主要含有丰富的锌元素,是缺锌人士的首选膳食调料;

蚝油中氨基酸种类达22种之多,各种氨基酸的含量协调平衡,其中,谷氨酸含量是总量的一半,它与核酸共同构成蚝油呈味主体,两者含量越高,蚝油味道越鲜美;

蚝油富含牛磺酸,可增强人体免疫力等多种保健功能。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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