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怎么怎么做春饼(怎样做春饼好)

更新时间:2023-08-07 06:14:22

导读 大家好,我是小小根,我来为大家解答以上问题。怎么怎么做春饼,怎样做春饼好很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!主料:面粉500克调...

大家好,我是小小根,我来为大家解答以上问题。怎么怎么做春饼,怎样做春饼好很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

主料:面粉500克

调料:水发木耳,茼蒿杆,胡萝卜,绿豆芽,榨菜丝,精盐,香油

做法

1、用开水烫面,水一定要滚开。

2、把烫好的面和成面团后,沾凉水用拳头搋面,让面上劲。

3、把搋好的面团,放在有盖的容器里,饧上一段时间。

4、利用饧面的空儿,把配菜加工一下。今天做吃春饼所需要的配菜。胡萝卜切丝、茼蒿杆洗净切段、绿豆芽洗净,水发木耳切丝。

5、锅里倒油,油热后放入胡萝卜丝、绿豆芽翻炒。

6、放入茼蒿杆、木耳丝翻炒均匀。

7、根据个人口味轻重放入精盐,翻炒均匀。

8、最后倒入榨菜丝,翻炒均匀后,即可出锅。

9、把炒好的配菜装盘,备用。

10、烙饼:把饧好的面团,揉匀后,揪成小剂子。

11、把面剂子按扁,抹上香油。

12、在抹好香油的面剂子上洒一点干面粉。

13、把两个面剂子抹有香油的面,兑在一起,按扁。

14、用擀面杖在面剂子上用力压几下,把两片面定住。

15、把面剂子擀成薄薄的饼。

16、把擀好的博饼放入锅内,小火烙制。

17、烙好一面,翻过来烙另一面,火一定不要大,不要烙糊。

18、把烙好的饼沿边揭开,很薄啊。

19、把炒好的配菜码在饼里,卷好即可。

20、吃春饼的配菜可根据个人喜好,酌情调配。

小诀窍

1、烫面的水一定要滚开。

2、烙饼要用小火。

3、吃春饼的配菜可根据个人喜好,酌情调配。

主料:面粉,鸡蛋,胡萝卜,青椒,火腿,辣瓣酱。

做法

1.将鸡蛋与面粉一起用水和成糊状,取一部分倒入平底锅中煎成饼状(像摊煎饼一样)。

2.胡萝卜、青椒洗净切丝,火腿切丝。

3.拿起一张面饼,先抹上一层辣瓣酱,再放入菜丝、火腿丝卷起来吃即可。

材料

白面,粉条,鸡蛋,蒜薹,牛肉

做法

1、面准备好之后,先烧一些开水,然后烫面,揉好了之后,放到一边醒着去。我用了2小瓢白面,还加了一点点玉米面。

做饼:

面已经醒的差不多了。搓条,切段。

擀饼,就像擀饺子皮那样就行

准备一个盘子,底部抹上油,擀好一个饼,就放在盘子里面,饼的上面再抹上一层油,注意要抹到全部,如此,一个一个的摞起来,最后就出来一盘子饼了

然后把盘子放置蒸锅上面,开始蒸15分钟,焖5分钟。

这时,准备馅料:

2、蒜薹切片,虾仁切碎。鸡蛋打饼,切条,牛肉切丝。粉条煮熟。

3、先炒肉,然后加蒜薹,再加虾仁。

4、再放鸡蛋条,粉条,每个步骤都炒一会,最后调味。注意,盐要多放一些,因为要卷饼吃。出锅。备用。

卷饼:

饼蒸好了,把饼揭下来,把馅料,放在上面一卷就妥了

材料

面粉1.25cup,开水适量,玉米油

做法

1.饼皮的准备: 取面粉1.25cup置入盆中,左手拿适量开水,右手拿筷子,一边倒水,一边用筷子搅动,最后和成软硬适中的面团,盖上保鲜膜饧30分钟;(为啥俺木有老实交待用了多少开水嘞,因为是第一次做,估计着大概和饺子皮差不多,就没有计算,以后再做就补上哈~)

2.将饧好的面团搓成长条,切成大小均匀的小剂子,每个小剂子擀成圆面皮( 比饺子皮大一圈即可);

3.把每一个圆面皮滴上2-3滴玉米油抹开(油不要多);

4.然后所有的圆面皮落到一起将面皮一点点擀大(擀的中途记得翻面再擀,如不翻面饼因为上下受力不均,变的大小不一);

5.锅加热,不放油,把擀好的一垛饼放进锅里,10-15秒左右将饼翻过来,因为是烫面的,所以很快就熟了~(饼比较烫,不想变成“烫猪手”记得请用橡皮刀翻);

6.将最上层已经熟了的饼揭下来(一张春饼就完成了),如此反复重复,直到烙完最后一张~~看看是不是很薄嘞?从开始烙到烙好的饼都要用保鲜膜包住,以免风干。

7.当然还要配上几道适合卷饼的菜才可以开饭嘎:(因为饼很快就可以烙好,建议把饼擀好以后用保鲜膜包住,等炒完菜再烙饼~~)

材料

春饼原料:低筋面粉(或普通面粉)250g开水150g,炒合菜原料:豆芽半斤胡萝卜小半根韭菜一小把,鸡蛋4个粉条一小把瘦肉丝100g

做法

春饼做法:

1、将开水一点点倒入面粉中,边倒边搅拌;

2、将面粉搅拌成雪片状,再和成面团;

3、再面团上盖一块湿布,醒30分钟;

4、将醒好的面团做成大小一样的10个剂子;

5、将剂子揉圆后按扁,抹上一层油;

6、取另一个剂子重复上面的步骤后,将面个抹好油的剂子油面对油面合在一起;

7、将合好的面剂子擀成圆饼;

8、平底锅小火加热,不要放油;

9、把擀好的饼放入烧热的锅中,不要盖盖,待面饼变色后翻面,盖锅盖;

10、大约一分半钟后,掀开锅盖,此时饼中间会鼓起,小心的撕开两张饼,饼就烙好了。

炒合菜做法

1、豆芽洗净控干,韭菜洗净切段,胡萝卜切丝;

2、瘦肉丝加料酒、淀粉、鸡蛋清腌20分钟;

3、粉条用热水泡软;

4、炒锅上火,放油烧热,下肉丝划散,加葱花姜末炒香;

5、待肉丝变色后加少许酱油煸炒;

6、加胡萝卜丝炒软,加豆芽翻炒;

7、加韭菜和粉条翻炒,加盐,鸡粉出锅盛入盘中;

8、另起锅放油,鸡蛋加少许盐打散,加葱花拌匀,摊成鸡蛋圆饼,盖在刚才炒好的菜上即可。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

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