大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。香酥掌中宝的做法，掌中宝的做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、材料：掌中宝(鸡爪中间的脆骨)300克，炸花生米50克，山药100克，红尖椒、泡椒、盐、料酒、淀粉、葱、姜、花生油各适量。

2、 做法： 花生米去皮，山药去皮切丁焯水，红尖椒切丁，泡椒剁碎，掌中宝洗净裹少许淀粉。

3、 2、锅烧热油，下入原料滑熟倒出。

4、 3、锅留底油，入泡椒、葱、姜炒香，烹入料酒，放入山药、红尖椒、掌中宝调味炒匀，勾少许芡，明油出锅，撒上花生米即成。

5、 小诀窍：掌中宝要清洗干净，不然有怪味。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。