大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。如何磨刀才锋利，如何磨刀很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、以菜刀为例，为了叙述的方便，我们把刀刃的两侧给予定义：握刀后，大拇指接触的一面为内刃面，另一面为外刃面。

2、 一、磨刀前的准备工作： 1.1，先观察刀刃：将刀刃朝向眼睛，使刀面与视线成≈30°角。

3、你会看到刀刃上有一段弧——白色的一条刀刃线，表示刀已经钝了。

4、 1.2，准备磨刀石：一定要准备一块细腻的磨刀石。

5、如果刀刃线较粗大，还要准备一快粗糙的磨刀石，用来快速磨刀。

6、如果没有固定的磨刀架，可以找一块厚布（毛巾类）垫在磨刀石下面。

7、在磨刀石上浇一些水。

8、 二、开始磨刀（以刀刃线较粗大为例）： 2.1，先磨内刃面。

9、使菜刀与磨刀石呈3°～5°角（内刃面越小，切菜时越省力）。

10、来回磨刀时，保持此角度基本不变。

11、每磨几十下，按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止。

12、如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。

13、 2.2，再磨外刃面。

14、使菜刀与磨刀石呈5°～8°角（外刃面保证被切掉的菜能够顺利地与菜刀分离，但也不宜太大）。

15、来回磨刀时，保持此角度基本不变。

16、每磨几十下，按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小为止。

17、如果继续磨刀，会使刀刃卷曲，刀刃线加大。

18、 2.3，精磨。

19、换细腻的磨刀石。

20、按照2.1和2.2的步骤磨刀。

21、磨到以下结果为止： A 刃面上看不到粗磨的痕迹。

22、刃面光亮。

23、 B 用手顺着刃面摸刀刃，刀刃无卷曲（不卷口）。

24、 C 按照1.1的方法观察刀刃，直到刀刃线很小，几乎看不到刀刃。

25、 至此，一把菜刀就磨好了。

26、 刃面角度的大小依你的切菜经验而定，我只能提供一个刃面角度的范围。

27、一般情况，用来切片的菜刀内刃面尽可能平一些较好。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。