大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。鲅鱼炖豆腐的正宗做法，鲅鱼炖豆腐很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、用料：新鲜鲅鱼切块 豆腐 葱花 姜丝 蒜片 胡萝卜丝 调料：料酒 醋 老抽 盐 糖 做法： 1 锅烧热放入适量植物油，油五成热下入一半葱花、姜丝、蒜片，翻炒出香味放入鲅鱼 2 鲅鱼入锅后不要急于翻动。

2、放入豆腐，烹入料酒，少量老抽。

3、适量醋、糖、盐 3 用铲子（最好是木铲）轻轻翻动鱼，使之均匀上色， 4 倒入热水。

4、稍没过鱼，盖上锅盖，焖15分钟 5 15分钟后。

5、打开锅盖，关键的一步在这，放入剩下那部分葱花和胡萝卜丝。

6、加少许鸡精， 出锅！ 说，最后撒剩余的葱花很关键。

7、这是这道菜提味的关键所在。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。