大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。老北京糖葫芦的制作方法，老北京糖葫芦很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、糖葫芦制作原料：白砂糖、山楂、竹棍、食用油。

2、设备：小平底锅1口，木板2-3块（注意使用木板要先用浸泡）。

3、制作工艺：先将白砂糖放到锅中，再加入干净的清水，加水量以浸透白糖为宜。

4、然后一边加温一边搅拌，待锅内糖液全部沸腾，就停止搅拌，继续小火加温。

5、到锅内有劈啪响声后，用筷子蘸少许糖液放入冷水中冷却，冷却后，用牙咬一下，如果粘牙，需继续加热；如果不粘牙，有吃水果糖的感觉，证明火候恰到好处。

6、此时可把预先穿好的山楂串放放糖锅中，滚一圈粘满糖液，拿出放在抹上食用植物油的木板上，用力摔一下，这样做出糖葫芦有一个明显的大糖片，很美观。

7、在冷却五分钟后，即可取下。

8、山楂既可去核，也可不去核；还可在山楂上用刀划口，夹入花生仁或者苹果、核桃仁等，做花样冰糖葫芦。

9、 主要原料 山楂、白糖。

10、 设备用具 平锅、不锈钢板、水磨石板、无毒硬塑板等。

11、 制作方法 选取果大、粒圆、无腐烂、无病虫害的山楂，洗净后去核，用竹签穿成串备用。

12、熬糖：通常用1公斤水加2公斤白糖，用文火慢熬、熬到糖浆能拉出丝来即可。

13、此时将穿串的山楂沾上熬好的糖浆，马上用适当的劲，将其平放在沾水的平板上，待糖冷却后，山植果沾上的糖发脆而且薄厚均匀，呈金黄色并透明。

14、 工艺流程 选料→洗净去核→竹签穿串→熬糖→沾糖→冷却→成品。

15、 糖葫芦的制法更是别具一格，挑选上好的红果去核，串成一串，但果与果之间要留一定的空隙，使每一个红果均匀地沾上冰糖。

16、有的还将果子切一个口子，夹上自制的细豆沙、核桃、山药泥，外面薄薄地贴上一层黑豆沙，豆沙上再摆列不同形状的白瓜仁，而后沾上冰糖汁。

17、外观红、白、黑三色分明，食之甜酸脆绵，清香利口。

18、 以上，希望可以帮到你的忙，谢谢。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。