大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。罐汤小笼包做法，小笼包做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、这是天津小笼包 一、调馅儿 主料：猪肉 配料：食盐、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、鸡汤 拌馅儿时要搅拌均匀，还要把馅儿往盆里摔，其间要加三遍鸡汤。

2、 二、和面 面+水，面多了加水，水多了加面，呵呵。

3、然后要用劲揉，三光要领：手光、面光、盆光。

4、 揉好的面要“晌”一下，（晌，也就是静放一会儿） 摔面，其作用是使包子皮更筋，口感更好。

5、揉揉、摔摔之后，面就算准备好了。

6、 三、擀皮儿 揪襟儿，也就是把面揪成大小均匀的面揪揪 按成片儿状 擀成圆形，皮儿要薄，且均匀 四、包包子 馅儿少了不好吃，馅儿多了包不住。

7、您看清楚喽，这么多才正好。

8、 五、蒸 水开后，上锅蒸13~15分钟，包子就熟了。

9、刚蒸好的包子提起来象灯笼，放下去象菊花。

10、 热气散了以后，包子皮会变硬，这时候提起来就不象灯笼了。

11、不过，平放的时候还是蛮象菊花的。

12、 六、最后一道工序----吃 吃开封的灌汤小笼包子也要遵守操作规范，不然烫坏了可表怪我 轻轻提，慢慢移； 先开窗，再喝汤； 一口闷，满口香！ 开窗，就是先把皮儿咬开个口儿 把包子里的汤吸出来喝，如果包子热，别忘了先吹吹 粉500克、猪夹心肉500克、猪皮冻200克 调味料 盐0.25克、糖0.75克、味精0.25克、酱油0.1克、淋油0.1克、姜末10克、胡椒粉少许、黄酒0.5克 做法 将夹心肉剁成末，皮冻切丁，加调味拌匀，制成馅心； 2、面粉加冷水，揉擦成团搓成条，下剂，擀成边薄底略厚的皮子，包入馅心，捏成包子形； 3、上笼用旺火蒸约8分钟，见包子呈玉色，底不粘手即熟。

13、 特别提示 不要蒸过火，以免穿底，面团要揉透，否则不易包捏。

14、 开心贴士 南翔小笼包，是上海郊区南翔镇的传统名小吃，已有100多年的历史。

15、该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客欢迎的风味小吃之一。

16、南翔小笼包的馅心是用夹心腿肉做成肉酱，不加葱、蒜，仅撒少许姜末和肉皮冻、盐、酱油、糖和水调制而成。

17、小笼包的皮是用不发酵的精面粉做成的。

18、蒸熟后的小笼包，小巧玲珑，形似宝塔，呈半透明状，晶莹透黄，一咬一包汤，满口生津，滋味鲜美。

19、如果吃时佐以姜丝、香醋，配上一碗蛋丝汤，其味更佳。

20、南翔小笼包的馅心还可以随季节变化而变化，如初夏加虾仁，秋季加蟹肉、蟹黄，蟹油。

21、 http://ask.xiaoi.com/question/html/1224239.html 参考资料：http://wenwen.soso.com/z/q57902058.htm。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。