大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。东北黑木耳和秋木耳哪个好，东北黑木耳很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、　　炒 木 犀 肉] 　　原料：猪肉3两，鸡蛋3个，笋丝 1两，水发木耳5钱，酱油6钱，葱、姜各5钱，味精3分，料酒2分，高汤1两，香油2分，植物油3两。

2、 　　做法：①把猪肉切成丝。

3、鸡蛋打匀。

4、取植物油1.5两放在锅内加热，加入鸡蛋炒熟取出备用。

5、②锅内加植物油1.5两，旺火烧热，加入葱丝、肉丝，炒熟，再加入木耳、笋、酱油、高汤、料酒、味精炒几下。

6、再倒入炒过的鸡蛋，起锅盛于盆内，淋上香油即成。

7、 　　[木 耳 酸 辣 汤] 　　原料：鸡蛋1个，鸡血1两，豆腐干1块，水发木耳5钱，白胡椒粉5分，醋3钱，细盐1钱，熟猪油3钱，芝麻油2钱，酱油7钱，味精2分，水淀粉1两，鲜汤1斤，葱花1钱。

8、 　　做法：①鸡血、豆腐干、木耳均切成一寸长，粗细较均匀的丝。

9、干丝、耳丝用沸水烫一下。

10、鸡蛋放在碗里打散。

11、②将锅烧热，放猪油2钱，加清汤、酱油、盐、黄酒、鸡血丝、干丝、木耳丝。

12、烧沸后，撇去浮沫，放味精，用水淀粉着成薄腻，浇上鸡蛋液、醋、淋上芝麻油后，再撒胡椒粉、葱花即成。

13、 　　[木 耳 猪 肝] 　　原料：猪肝3两，水发木耳1两，料酒1钱，花椒油5钱，植物油半斤（实耗7钱），精盐3分，酱油1钱，湿淀粉2钱，醋1钱，葱、姜、蒜、盐各少许。

14、 　　做法：①猪肝剔去筋并洗净，切成长1寸半，宽半寸，厚1分的片，葱切成丝，姜切成末。

15、②猪肝用湿淀粉1钱拌匀，把葱、姜、蒜、木耳、酱油、料酒、盐和余下的湿淀粉1钱合在一起, 加人少许水，搅拌成调汁。

16、③炒锅内放植物油半斤，待油八成熟时放入拌好的肝片滑炒。

17、④炒到肝片发白时，倒去余油，起出肝片。

18、再把花椒油倒入炒锅，烧热后，倒入肝片，接着倒入调汁，搅拌均匀即成。

19、 　　[木耳炒黄瓜] 　　木耳炒黄瓜是一道做法简单，但是营养价值非常高的健康菜，老年朋友注意了，多吃可以长寿啊，年轻的女士吃了还可以美容养颜。

20、 　　做木耳炒黄瓜准备好主料泡发好的黑木耳和新鲜的黄瓜，配料有葱、姜、蒜适量，盐、糖、味精、水淀粉、香油。

21、 　　首先，将黄瓜去皮，去皮时要注意不要刮得太深，去完皮后，把黄瓜籽去净。

22、黄瓜籽去净后，切成小段备用。

23、下面把木耳用手撕成与黄瓜同等大小的块，木耳为什么要用手撕，而不用刀切呢？厨师告诉我们用手撕，木耳在炒的时候更容易入味。

24、木耳撕好后就开始下锅炒了。

25、炒之前先烧开水加入盐，然后把木耳和黄瓜一起放入锅内烫10秒钟，这样焯过一遍后，黄瓜会更脆口。

26、起锅烧油，油热后放入葱姜蒜，炒出香味，为了菜品的美观这里把炒过后的葱姜蒜捞出，在家里当然是不用这样做了。

27、然后把焯好的木耳和黄瓜放入油锅中，加入盐、糖、味精，翻炒几下后加入少许水淀粉，出锅前放入少许香油即可。

28、 　　木耳炒黄瓜的特点是清淡爽口。

29、 　　[辣炒木耳鸡蛋] 　　材料：辣椒几个，黑木耳若干、鸡蛋2个、食用油少许、盐少许、鸡精少许（生姜大蒜可用可不用，我都不喜欢用这些调料的）。

30、 　　步骤： 　　辣椒切条，黑木耳泡水后切条，鸡蛋加少量盐打散。

31、 　　2。

32、干净的锅烧红放油，倒入辣椒和黑木耳炒成七成熟，加适量盐。

33、 　　3、将鸡蛋倒入锅中，转动锅，务必使鸡蛋能均匀地分布在辣椒和黑木耳上，然后将鸡蛋辣椒黑木耳用锅铲翻面再煎一会。

34、 　　4、放入少量鸡精，再炒一炒就可以出锅了。

35、 　　出锅上盘了，尝一尝，味道不错吧。

36、有鸡蛋的清香，木耳的爽口，再加上一点点辣椒的辣味，唔，好鲜呀，味道不错。

37、 　　三鲜素海参 　　一、原料： 　　1.主料：水发木耳100克，水发香菇50克，熟冬笋50克，熟菜花50 　　克，甜椒50克，素鸡50克。

38、 　　2.调料：生油、酱油、味精、白糖、料酒、姜末、湿淀粉、玉米粉、精 　　盐、鲜汤。

39、 　　二、制法。

40、 　　1.将水发木耳洗净，沥干水分，切成木耳未同玉米粉放在大锅里，加盐、 　　味精、水拌成木耳面糊，用力把面糊制戊手指形，逐条下到六成热的温油锅 　　中，氽成海参形，即为“素海参”。

41、 　　2.将水发香菇洗净去蒂，切成梳子状片：熟笋、素鸡切滚刀块，熟菜花 　　用刀切成栗子大小的块；甜椒洗净后去籽勿成梳子片侍用。

42、 　　3.将锅置旺火上，放生油烧到七成熟，即将全部配料下锅扁炒后，即下 　　姜末、酒、酱油、白糖、鲜汤、烧沸加“素海参”、味精，烧沸后用湿淀粉 　　勾芡，淋油即可起锅装盆。

43、 　　按：三鲜素海参是以滋补强壮、益气补虚的黑木耳配补气益胃、强身健体的山珍香菇与和中化痰的冬笋经烹制而成。

44、此菜中香菇不仅有补益作用，目前报道还有能降低血脂的作用。

45、凡物相制成肴，其功在滋补健身，益胃化痰，降血脂。

46、凡年老体弱、久病气虚、产后虚弱及高血压、高血脂、动脉硬化等病，且可作为保健食疗佳品使用。

47、 　　炒黑白菜 　　一、原料： 　　l.主料：水发木耳150克，大白菜250克，豆油50克。

48、 　　2.调料：酱油、盐、味精、花椒粉、葱花、湿淀粉。

49、 　　二、制法： 　　1.把泡发好的木耳摘洗干净。

50、 　　2.炒勺内放油，烧热，下花椒粉、葱花炝锅，随即下入白菜片煸炒，炒 　　至白菜片油润明亮时，放入木耳，加酱油、盐、味精，炒拌均匀，用湿淀粉 　　勾芡，即可出勺。

51、 　　按：本菜肴为黑木耳配白荣经烹制而成。

52、木耳内含有蛋白质、脂肪、糖、 　　多种微量元素。

53、多种维生素、对人体有益的胶质以及特殊的磷脂、筐醇等物 　　质。

54、是一种天然滋补、营养、强壮的食品。

55、中医认为它性咪甘平，具有益气 　　不饥、润肺补脑、轻身强志、凉血止血、和血养容的作用，现代医学研究认 　　为黑木耳能减少血液凝块，有防止动脉粥样硬化的作用。

56、白菜不仅营养丰富、 　　清爽适口，而且具有通利肠道、除胸中烦热、消食下气、和中解毒的作用， 　　二物相合成肴，相得益彰，是理想的保健素菜，对高血压、冠心病，肥胖病 　　均有一定的疗效。

57、 　　黑木儿吃法很多，最简单好吃的方法是做汤和凉拌。

58、 　　凉拌木耳: 　　主料：木耳 辅料：黄瓜、核桃仁. 调料：盐、鸡精、白糖、橄榄油、蒜. 　　烹制方法:坐锅点火倒入水，待水开后放入木耳焯熟，取出晾凉后撕成小块，黄瓜去皮切成小块和木耳一起放入器皿中，先倒入少许橄榄油拌匀，再加入鸡精、白糖、盐、蒜末搅拌均匀； 　　2、坐锅点火倒入少许油，待油热后放入核桃仁炸香，取出压碎撒在木耳上即可。

59、 特点：清爽适口，营养丰富。

60、 　　木耳海参汤: 　　主料：水发海参 辅料：木耳、银耳、黄瓜 　　调料：盐、料酒、胡椒粉、鸡精、香油、姜、葱、香菜 　　烹制方法： 　　将海参洗净切成小块，黄瓜切成片，葱切丝、姜切片，香菜切段备用； 　　2、坐锅点火倒入油，待油温三成热时下姜片炒出香味，再放入银耳和木耳，倒适量高汤，加料酒、盐、鸡精小火炖半个小时后放入海参，加胡椒粉烧开后盛入碗中，放入黄瓜片、葱丝和香菜，淋少许香油即可。

61、 　　特点：养阴润燥、鲜咸营养 　　1）．火爆双耳 　　主料：木耳 银耳 　　青蒜苗 辣椒圈 　　醋少许 糖少许 盐适量 　　爆炒 　　2）菜谱名称 酸辣汤 　　所属菜系 川菜 　　所属类型 特色靓汤 　　基本特点 酸辣鲜香，可口开胃。

62、 　　基本材料 豆腐1／2块，水发黑木耳5朵，瘦肉1小块，榨菜1／2块，葱1根，姜1片，鸡蛋1个，番茄1个，镇江香醋2匙，盐1小匙，糖1匙，生抽1／2小匙，豆瓣酱1大匙，粟粉1大匙，胡椒粉、酒、油各少许。

63、 　　做法 　　瘦肉洗净逆肉纹切细丝，加酒、盐略拌后加入少许粟粉醒5分钟备用。

64、 　　2、水发黑木耳、榨菜、葱、姜洗净切成细丝。

65、番茄用热水浸烫1分钟后剥皮去籽，也切成丝。

66、 　　3、豆腐切丝，鸡蛋打匀。

67、把镇江香醋、糖、生抽、胡椒粉调成汁，粟粉调成水粉。

68、 　　4、锅烧热加油入豆瓣酱炒香泛红，加入肉丝略炒至肉变白盛起。

69、原锅中加2大杯水，放入姜丝、黑木耳丝、水煮沸后加豆腐丝、榨菜丝、调味汁和肉丝。

70、再煮起时入番茄丝，并加水粉起糊。

71、最后加入葱丝，滑入鸡蛋汁并轻轻搅拌使蛋汁成丝状即成。

72、 　　3）菜谱名称 补阴益寿----木耳粥 　　所属类型 健康菜谱 　　基本特点 滋阴润肺 　　基本材料 黑木耳五克，大枣五枚，粳米一百克，冰糖适量。

73、 　　制法：将黑木耳（或银耳）放温水中泡发，择去蒂，除去杂质，撕成瓣状；将粳米淘洗干净；大枣洗净，一同放入锅内，加水适量。

74、将锅置武火上烧开，移文火上炖熟，至黑木耳（或银耳）（火巴）烂、粳米成粥后，加入冰糖汁即成。

75、 　　功效：滋阴润肺。

76、 　　用法：每日分1--2次食。

77、 　　应用：适用于肺阴不足之人 　　4）菜谱名称 冬季常见病补益保健汤----木耳金针乌鸡汤 　　所属类型 健康菜谱 　　基本特点 清肠解毒、补益脾胃 　　基本材料 乌骨鸡1只，黑木耳15克，金针菜30克 　　[制法]：将乌骨鸡剖净，去内脏，洗净斩件；黑木耳、金针菜用清水浸软，分别用清水洗净，与乌骨鸡一齐放入炖盅内，加清水适量，炖盅加盖，置锅内用文火隔水炖3小时，调味供用。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。