大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。香酥油炸虾怎么做，炸虾怎么做很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、**椒盐虾** 1。

2、把粗盐倒入平底锅内，加热至盐粒发烫，不断晃动锅子； 2。

3、盐粒变烫后加入花椒继续晃动，使之混合均匀； 3。

4、加热到盐粒开始变成浅浅的黄褐色，花椒散发出香味； 4。

5、将虾倒入花椒盐，混合，炒几下，使每只虾均匀裹上椒盐粒； 5。

6、再加入葱白和碎干辣椒炒匀； 6。

7、关火，加盖，用椒盐的温度焖焗虾5－8分钟； =============================================== **白菜烧虾** 原料：白菜，虾，木耳，葱姜蒜少许。

8、 做法：锅里放油，放葱姜蒜爆香，放虾翻炒几下，放木耳和白菜继续翻炒，加入一小半碗水，糖少许，盐少许，料酒少许，8分钟左右后收汁即可。

9、 ================================================ 蒜蓉虾 原料:新鲜中虾约500克，蒜蓉2汤匙，红椒半只，葱粒1汤匙，香菜少许，老抽及生抽各1/2汤匙,绍酒1/2汤匙，胡椒粉少许。

10、 制法: 将虾由背部切开两边，洗净并不沥干水， 放入调味拌匀。

11、将虾排放碟上，放上蒜蓉，包上微波炉 保鲜纸，放入炉内，用高火煮3分钟，取出。

12、 将2汤匙油放入小碗内，用高火加热约1分钟，再放入葱粒及红椒粒。

13、将香菜放上虾面，淋上熟油。

14、将老抽及生抽各1/2汤匙混合，淋上虾面即可食用. =========================================== 碧波虾仁 做法：将鲜虾仁洗净后控干水份，再将虾仁分为两部分，分别腌制。

15、一部分用鲜榨波菜汁腌制，另一部分用盐、味精、淀粉腌制。

16、 过程： 先将分别腌制好的虾仁分别“飞水”再“走油”，金笋粒“飞水”再“走油”。

17、特点：清淡爽口。

18、 制作关键：虾仁用波菜汁腌透，否则影响感观效果。

19、 ================================================ 生抽局中虾 做法：将活虾头、须剪掉，虾背开刀。

20、“走油”后加上汤、 副料，慢火收汁局干，使汤味吸到虾肉中。

21、 特点：香气扑鼻、皮脆肉甜。

22、制作关键：油温七成，不能炸干，局的过程凭个人经验达到外焦里嫩的效果。

23、 =============================================== 干烧凤尾虾 制作： 虾去皮调味品腌好上浆，七成热油，下锅炸，炸至淡黄色捞出，锅内下蕃茄酱，辣椒糊，葱，姜，蒜，白糖，醋等调味品，淋淀粉汁，放入炸好的虾翻炒出锅。

24、 特点：色泽红亮，外焦里嫩，酸甜微辣。

25、 ================================================== 茄汁明虾 材料 明虾 …………3支 蒜末 …………1大匙 番茄酱…………5大匙 醋 …………0.5大匙 糖 …………3大匙 盐 …………1茶匙 淀粉 …………2大匙 做法： 明虾剪去虾足，并在腹部开一刀切成三段，加盐拌匀腌一下。

26、 2、明虾沾少许淀粉入热油锅中稍炸后取出。

27、 3、起油锅，锅中放油3大匙，待油热了之后，先爆香蒜末，再加入番茄酱、糖、醋及少许水搅拌均匀，稍滚一下，再到入明虾段拌匀，待汤汁略为收干即可。

28、 ============================================== 干煎草虾 材料 大草虾…………8条 姜汁 …………0.5小匙 酒 …………0.5小匙 麻油 …………0.5小匙 盐 …………少许 胡椒 …………少许 油 …………4大匙 葱 …………1根 做法 草虾浸盐水，用剪刀剪去脚与尾尖，连壳刮开背部，去肠。

29、用菜刀斜切2－3条刀痕。

30、 2、起油锅用小火煎草虾，加入姜汁、酒、麻油、胡椒，葱洗净切成段也 放入，将虾煎至通红即可。

31、 ================================================== 虾的最简单的做法： 油爆大虾 配料： 活大河虾：350克，酱油：20克，葱段：2克，醋：15克，白糖：25克，熟菜油：500克，绍酒：15克 （约耗50克 别怕费油哦！） 制作方法： 将虾剪去钳、须脚，洗净沥干水。

32、（一定要洗干净，要不影响食欲） 2、 炒锅下菜油，旺火烧至九成热（冒起青黑色的烟），将虾入锅用手勺不断推动，约5秒钟即用漏勺捞起，待油温回升到八成热，再将虾倒入复炸10秒钟，使肉与壳脱开，用漏勺捞出。

33、（注意危险，别烫着） 3、 将锅内油倒出，放入葱略煸，倒入虾烹入绍酒，加酱油（不要太多，多了影响虾的颜色，不美观）、白糖及少许水，颠动炒锅烹入醋，出锅装盘即成 注意： 鲜活大虾应是大小均匀。

34、用旺油两次速炸（注意的地方，也就是关键的地方），烹以调汁，使虾壳爆裂突起。

35、 （热涨冷缩的原理） 风味特点： "油爆大虾"成菜虾壳爆裂突起，艳红挺括，是壳红艳松脆，若即若离，入口一舔即脱，虾肉鲜嫩，加重带甜酸，风味独特。

36、 （自己慢慢体会吧！到时候可别把我给忘了哦！要不然我会···· 嘿嘿嘿嘿嘿嘿！！！！！！！） ================================================== 超简单但好吃的糖炒虾(做法) 准备：半磅小个无头带壳虾，(小虾好入味)，老抽(上色，而且不咸)，几瓣蒜切碎，少量姜，糖。

37、 1。

38、大火将油烧9至10成热，然后把虾扔进锅里，部分虾会马上变红，翻炒10秒左右，待能变红的虾都变成红的了。

39、 2。

40、倒入酱油2大勺左右，加如糖一小勺。

41、翻炒5到10秒。

42、 3。

43、加入姜末蒜末，有蒜香后起锅。

44、判断虾熟不熟，就是中等硬就好了，虾一定不要炒老了。

45、整个菜不放盐。

46、 ============================================== 油闷辣味虾 用料: 鲜活虾500g 干辣椒5个 蒜碎 1汤匙(15g) 姜丝 2汤匙(30g) 大葱丝1汤匙(15g) 油 2汤匙(30ml) 料酒 2汤匙(30ml) 生抽 1汤匙(15ml) 白砂糖2汤匙(30g) 盐 1茶匙(5g) 制作方法: 1.虾从背部剪开,去除虾线洗净,调入料酒腌制10分钟. 2.中火加热锅中的油,待烧成七成热时将干辣椒丝,蒜碎,姜丝和大葱丝放入爆香,随后下入腌好的虾翻炒片刻,接着调入白砂糖,盐和生抽拌炒至匀,然后加盖转为小火闷烧5分钟即可. =============================================== 香辣虾的做法 原料：活虾（1斤2两左右） 配料：土豆、冬笋、西芹、大葱 调料：蟹酱、蟹油、味精、鸡精、白糖、干辣椒。

47、 制作过程： 第一步：把土豆去皮切块儿，冬笋切块，西芹切条，大葱切段儿，各少许即可，放一边备用。

48、 第二步：把活虾要清洗干净，然后在每一只虾的背上开一刀，以便后期制作入味儿。

49、 第三步：支炒锅，下适量蟹油，然后加入少许干辣椒段儿，翻炒两下，把虾和土豆块、冬笋块、西芹条、大葱段一起放入锅内，来回翻炒。

50、 第四步：待炒上几番以后，配料差不多熟了，下蟹酱，然后下少许味精、鸡精、白糖，继续翻炒。

51、 第五步：炒至虾身卷曲，颜色变成橙红色，即虾已断生，即可出锅。

52、 菜品味道：此菜酱香味浓，鲜香微辣，虾肉软嫩可口。

53、 菜品特点：这道菜是地道的川菜做法，大虾含有高蛋白质， 能够满足人体需要，还含有大量钙质，可以补充人体所需的 钙，秋冬食用可以增强抗寒能力。

54、 注意事项：首先是蟹酱不能炒糊，而且蟹酱是店家秘制的，所以如果个人要做，可以用甜面酱与海鲜酱的混合酱来代替，试着做一道香辣虾吧！。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。