环球科创网

做寿司视频教程英文(做寿司视频)

更新时间:2024-01-13 05:38:18

导读 大家好,我是小环,我来为大家解答以上问题。做寿司视频教程英文,做寿司视频很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!1、  寿司的做法...

大家好,我是小环,我来为大家解答以上问题。做寿司视频教程英文,做寿司视频很多人还不知道,现在让我们一起来看看吧!

1、  寿司的做法   寿司主要原料:   米,醋,鱼。

2、   先说米:最好用电饭煲,煮米前要洗米,不要用手搓,而是用个饭勺,或是木棍搅拌,直到水清为止。

3、水放多少呢?你把整个手掌放入米锅,让水将将到手腕部位就好了。

4、   煮好的米,要和醋拌匀。

5、如果有条件的最好买到海带醋,如果没条件的可以用白米醋代替,但不管什么醋,事前都要烧一下,加些日本清酒(如果没有,可用白葡萄酒代替),放些糖。

6、具体量,因个人口味而定,主要原则,没有过去原醋中的酸冲味道就好了。

7、   醋加米饭拌匀,米饭要热,拌饭的东东要大,不用太深,一定要大,这样才会透气,米不会沾到一起。

8、醋要一点点的加下去,一边加一边拌,有条件的最好是大木盆,这样米不会冷得很快。

9、加多少醋呢?加到米中有酸味为止,味道可以重些,因为等米冷了,味道会淡下来。

10、   鱼:最好要新鲜的海鱼,最常见的是三文鱼,和金枪鱼,金枪鱼我不建议家里做寿司的时候用,因为市场上很难买到新鲜的金枪鱼。

11、新鲜的金枪鱼要象牛肉一样成鲜红色,颜色发按或是黑,最好不要生吃,会拉肚子,如果要吃,最好煎熟了,再包到寿司里。

12、   三文鱼,新鲜的三纹鱼要看眼睛,眼睛明亮的,还有要用手指触摸鱼肉,然后放到鼻子下边闻闻,没有鱼腥味的就是新鲜的。

13、   寿司的做法有两种,一种是饭团式,一种是卷。

14、当然还有刺身(也就是大家说得生鱼片,这个东东很讲究刀工,和鱼的新鲜度。

15、)   饭团式:   鱼的做法   这个最简单,把鱼片成2.5厘米宽,5-6厘米长的片,片的是时候要斜片。

16、然后做个2*2*4.5大小的长方体饭团,鱼片中间点一点绿芥末,然后把饭团扣上,翻过来放到盘中,整形。

17、   蔬菜,蟹肉棒,鸡蛋的做法,饭团是一样的做法,唯一不同的是上边要绑上一条紫菜,这样牢固些,好吃好拿。

18、   卷:   一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片,个人感觉,要想买到很好的日本紫菜很难,其实很多韩国紫菜很好,价格也便宜些。

19、   一般一代10个,可以做20个卷,每个卷可一切成6块,也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司,一共120个小块。

20、   卷式紫菜,还可以分两种,一种是外卷 , 一种是内卷(饭在里边,紫菜在外边)   外卷的做法:   紫菜一张,对折分成两片。

21、取其中半片,仔细看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均匀的涂上米,米的用量:手攥一个比手心略小的饭团,放在紫菜的中央,从里往外,从中间向两边推开。

22、手如果觉得粘,可以沾些清水润手。

23、   整张紫菜铺满米饭后,中间散些白芝麻,然后把紫菜翻过来,中间涂上一点绿芥末,然后放上自己喜欢的东西,现在开始卷了。

24、拿起长的下边向中间卷,然后再卷一下就好了。

25、   内卷:   和外卷不一样的,要用个竹帘子,不用的话,也可以,就是寿司的形状不是太好,而且容易散。

26、   半张紫菜放到竹帘的下方部位,还是光滑的面向下,然后手里攥个比手心小1/3的饭团,放入紫菜的中间,也是,慢慢的把米向外推,但是这次不要把米涂满整个紫菜,上边留下2公分,下边留下1公分。

27、然后涂芥末,放你喜欢吃的东西(不要多)。

28、卷的时候,把紫菜拉到和竹帘的下边对齐,然后向中间卷,把下边的竹帘放开,在带着竹帘卷一下,就好了!   寿司用料:   鱼:   有新鲜的生鱼固然好,没有怎么办呢?在餐馆的时候,有的时候鱼不能生吃了,也可以做熟了吃,我自己比较喜欢吃熟鱼,味道浓些。

29、比如三纹鱼,可以用点盐,和蒜煎熟,然后切成小条放到寿司卷里,或是直接煮熟,加上沙拉酱,放到寿司里。

30、   还有蟹肉棒,这个东东是用鱼肉做的,并不是真正的蟹肉,味道也很好,而且是熟的,包起来就可以吃了。

31、   还有虾煮熟,加上沙拉酱,包起来也很好吃   蔬菜:   黄瓜,牛油果,还有鸡蛋,   蘑菇,香菇,香菇,我们那里做听好吃的,我喜欢,做法:   香菇用水泡软,然后用泡香菇的水煮香菇,加酱油,糖,和酒调味到,煮熟就可以了,味道有点甜最好,因为吃的时候要沾酱油。

32、   吃的时候的配料:   日本泡姜,绿芥末,日本酱油(中国酱油味道有些重,要少放)   饭,千万不要压,要慢慢的推   放上自己喜欢的东东   这个时候要压紧   上边的竹帘放开,再卷一下,就可以了   做寿司的料有好多种,不一定要用鱼。

33、在日本很少人吃三文鱼。

34、寿司醋可以用白米醋加上昆布、木鱼花、糖、盐用慢火煮之小滚!寿司饭最好用日式清汤来煮!   切寿司,刀粘点水(如果是钝刀,谁也帮不了你),用拖刀计,准成。

35、   -------------   寿司分为主要的四类:手握寿司,什锦寿司,手押寿司和寿司卷。

36、在大阪还有一种箱押寿司,寿司被放入木盒种被压制而成。

37、   寿司是日本料理中独具特色的一种食品,“寿司”是它的汉语译音,它在日语中的发音为“sushi”。

38、据说,寿司的制作方法是和水稻的种植技术一起从中国传到日本的。

39、据有关资料记载,早在大约公元1世纪,中国的文学作品中就提到了寿司,而寿司首次出现在日本的文学作品中,则已经是18世纪的事情了。

40、   目前,经营日本寿司的餐馆几乎遍布世界各地,寿司也因此成为了各国人民喜爱的食品。

41、究其原因,除了寿司的风味特色之外,也和精明的日本商人善于营造“寿司文化”氛围、不断地改进寿司的制作方法、别出心裁地推出新的寿司品种有关。

42、   寿司的种类很多,按其制作方法的不同,主要可分为那玛熟寿司“那玛”在日语中是生的意思,而“熟”在日语中是腌渍、发酵的意思 、压寿司、手握司、散寿司、棒寿司、卷寿司、鲫鱼寿司等等,而其中鲫鱼寿司被看作是日本料理中最著名、最具代表性的依 古法制作的寿司。

43、   鲫鱼寿司是以鲫鱼、米饭和精盐为原料,经过长达几个月的腌渍和发酵制成的。

44、用这种方法制作的寿司,原料中会产生大量的乳酸菌,给成品添加一种特殊的酸味,而且这些乳酸菌本身亦有防腐作用。

45、   不过,今天这种用古法制作的寿司已不多见。

46、现代日本寿司大多采用醋拌米饭的方法来加工其主料,而且由于米饭中一般要加入四种以上的调料,故寿司又有“四喜饭”之称。

47、   寿司虽然是一种外来食品,但是其制作方法并不复杂。

48、在制作中,只要我们掌握好寿司的选料、寿司的配比和寿司的佐味料等几个方面,就能够制作出色、香、味、形俱佳的寿司来。

49、   一、寿司的选料   寿司的种类很多,而且在原料的选择上范围也很广。

50、寿司常用的主要原料为寿司米日本粳米 ,其特点是色泽白净,颗粒圆润,用它煮出的饭不仅弹性好,有嚼头,且具有较大的黏性。

51、   包卷寿司的外皮所用的原料,以优质的海苔紫菜 、海带、蛋皮、豆腐皮、春卷皮、大白菜等为常见。

52、   寿司的馅料丰富多彩,且最能体现寿司的特色。

53、馅料所用的原料有海鱼、蟹肉、贝类、淡水鱼、煎蛋和时令鲜蔬如香菇、黄瓜、生菜 等等。

54、   二、寿司的配比   寿司的配比指的是煮寿司饭时米和水的比例,调制寿司醋时盐、糖、醋的比例,以及调制寿司饭时醋和饭的比例。

55、   1米和水的比例   寿司米淘洗净,沥干水,盛入电饭锅中,按米和水1∶1的比例掺入清水,煮熟成寿司饭。

56、注意,如果一次煮的寿司饭较多5份以上 ,就应适当减少水的用量,例如6碗米只需加5碗水即可。

57、另外,若想增加饭的黏性,亦可在米中加入少量的糯米。

58、   2盐、糖、醋的比例   寿司醋是寿司的基本调味料,它是用盐、糖、醋按1∶5∶10的比例调制而成的。

59、调制时将盐、糖、醋和匀,放入锅中加热,晾凉后即可使用。

60、注意,加热时不可令其沸腾,以免降低醋的酸味。

61、   3醋和饭的比例   调制寿司饭时,通常是将1碗寿司醋加入到5碗寿司饭中,搅拌均匀即成。

62、注意,寿司饭需保持40℃左右的温度,搅拌时最好使用木勺和木制的盛具,且要用木勺对加了醋的寿司饭进行“排剁”,以将其搅匀。

63、   三、寿司的佐味料   正宗的寿司可以有酸、甜、苦、辣、咸等多种风味。

64、因此,吃寿司时,应根据寿司的种类来搭配佐味料。

65、例如,吃卷寿司时,因馅料中有生鱼片、鲜虾等,就需要蘸浓口酱油并涂抹适量的绿芥末;而吃手握寿司时则最好不要蘸酱油,这样才能吃出它的原味。

66、   除了浓口酱油和绿芥末以外,寿司还有更重要的佐味料——醋姜。

67、吃寿司时佐一片醋姜,不仅有助于佐味,而且能使寿司变得更加清新味美。

68、   四、寿司的制作   寿司的种类很多,下面以卷寿司为例,谈谈寿司的制作。

69、   原料:海苔紫菜 1张长约20厘米、宽约15厘米 粳米饭200克 蟹柳1根 细火腿肠半根 中等大小的黄瓜半根 鸡蛋皮1张 辣根酱15克 生菜叶1张 精盐15克 白糖5克 白醋10克 浓口酱油、醋姜各1碟   制法:   1将粳米饭晾至温度为40℃左右;蟹柳入沸水锅中稍烫,捞出与火腿肠、黄瓜分别切成细粒;鸡蛋皮切成15厘米长、1厘米宽的条;另取精盐、白糖、白醋调成寿司醋,再与粳米饭拌匀。

70、   2将海苔竖着铺在熟砧板上,在其上方边缘留出3厘米作接口,在海苔的其余部分铺上粳米饭,再用手掌立着在粳米饭上横压出间隔均匀的4条“沟”,随后分别在4条“沟”里放上蟹柳粒、火腿肠粒、黄瓜粒和鸡蛋条作馅料,最后将抹有辣根酱的生菜叶放在米饭上。

71、   3将铺好米饭、放好馅料和生菜的海苔从下到上地轻轻裹起成卷,并在上边接口处抹上少许米饭封口,然后将饭卷横切成7个小卷,随浓口酱油碟和醋姜碟上桌即可。

72、   =======================================   饭团式:   鱼的做法:这个最简单,把鱼片成2.5厘米宽,5-6厘米长的片,片的是时候要斜片。

73、然后做个2*2*4.5大小的长方体饭团,鱼片中间点一点绿芥末,然后把饭团扣上,翻过来放到盘中,整形。

74、   蔬菜,蟹肉棒,鸡蛋的做法,饭团是一样的做法,唯一不同的是上边要绑上一条紫菜,这样牢固些,好吃好拿。

75、   卷:一般在商店里可以买到做寿司的专用紫菜片,个人感觉,要想买到很好的日本紫菜很难,其实很多韩国紫菜很好,价格也便宜些。

76、   一般一代10个,可以做20个卷,每个卷可一切成6块,也就是说一袋紫菜可以做20种不同的寿司,一共120个小块。

77、   卷式紫菜,还可以分两种,一种是外卷 , 一种是内卷(饭在里边,紫菜在外边)   外卷的做法:   紫菜一张,对折分成两片。

78、取其中半片,仔细看看,紫菜分正反面,光滑的一面朝下,在粗糙的一面上均匀的涂上米,米的用量:手攥一个比手心略小的饭团,放在紫菜的中央,从里往外,从中间向两边推开。

79、手如果觉得粘,可以沾些清水润手。

80、   整张紫菜铺满米饭后,中间散些白芝麻,然后把紫菜翻过来,中间涂上一点绿芥末,然后放上自己喜欢的东西,现在开始卷了。

81、拿起长的下边向中间卷,然后再卷一下就好了。

82、   内卷:   和外卷不一样的,要用个竹帘子,不用的话,也可以,就是寿司的形状不是太好,而且容易散。

83、   半张紫菜放到竹帘的下方部位,还是光滑的面向下,然后手里攥个比手心小1/3的饭团,放入紫菜的中间,也是,慢慢的把米向外推,但是这次不要把米涂满整个紫菜,上边留下2公分,下边留下1公分。

84、然后涂芥末,放你喜欢吃的东西(不要多)。

85、卷的时候,把紫菜拉到和竹帘的下边对齐,然后向中间卷,把下边的竹帘放开,在带着竹帘卷一下,就好了!   寿司用料:   鱼:   有新鲜的生鱼固然好,没有怎么办呢?在餐馆的时候,有的时候鱼不能生吃了,也可以做熟了吃,我自己比较喜欢吃熟鱼,味道浓些。

86、比如三纹鱼,可以用点盐,和蒜煎熟,然后切成小条放到寿司卷里,或是直接煮熟,加上沙拉酱,放到寿司里。

87、   还有蟹肉棒,这个东东是用鱼肉做的,并不是真正的蟹肉,味道也很好,而且是熟的,包起来就可以吃了。

88、   还有虾煮熟,加上沙拉酱,包起来也很好吃   蔬菜:   黄瓜,牛油果,还有鸡蛋,   蘑菇,香菇,香菇,我们那里做听好吃的,我喜欢,做法:   香菇用水泡软,然后用泡香菇的水煮香菇,加酱油,糖,和酒调味到,煮熟就可以了,味道有点甜最好,因为吃的时候要沾酱油。

89、   吃的时候的配料:   日本泡姜,绿芥末,日本酱油(中国酱油味道   =====================================   日式寿司饭制作方法   将大米用水三撮三揉反复淘洗直到水变清澈。

90、   2、再用流动水冲洗大米3-4分钟,然后将水倒干。

91、   3、把大米放置30分钟,使其完全晾干。

92、   4、然后用米与水1:1的比例蒸制45分钟。

93、   5、按米饭3:寿司醋0.5:糖0.2:盐0.1比例调味拌匀。

94、   6、最后放晾30分钟,使米饭微温为宜,再将米饭打散。

95、   日式细卷寿司制作方法   先将双手微微沾湿,用手取适量米饭纂成近似于圆柱形,并按实。

96、   2、然后将紫菜皮与竹帘下端对齐,一手握住饭团一手用力将米饭均匀的按在紫菜皮上,以米饭铺满紫菜皮的2/3为宜。

97、   再将米饭的中部略微用力压实,使其中间出现一道凹槽。

98、   3、将事先准备好的陷料放入凹槽内,以双手中指压住紫菜皮上端,双手食指按稳陷料,双手拇指将紫菜皮下端向上卷起,直到米饭将陷料完全紧紧裹住,以双手中指拇指分别在上下两端固定寿司卷,双手食指放在寿司顶端,左右用力移动,将寿司卷按实,压牢,使其出现直角,再寿司滚动,重复以上按实压牢的动作,使其出现4面直角,最后成为方柱体即可。

99、   心得:以上是总结出来的寿司正宗基本做法。

100、用一些火腿、黄瓜、蟹柳作为原料还是比较经济实用的。

101、如果有条件买一小听油浸金枪鱼,把油滤掉,拌入沙拉酱作为原料,会很不错。

本文到此讲解完毕了,希望对大家有帮助。

免责声明:本文由用户上传,如有侵权请联系删除!