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1、一、韭菜鸡蛋馅 韭菜切成小碎粒，鸡蛋N个炒成嫩嫩的碎粒，虾皮切碎，粉条煮好切碎，还可以放点红色的火腿肠，切成粒。

2、调料注意只放盐、熟油和小量花椒粉，大料啊五香粉啦十三香啦不要放，放了就冲淡了韭菜和鸡蛋本身的鲜味。

3、 二、香菇油菜馅 鲜香菇洗好切碎，油菜洗好用开水煮下变色后放入冷水订阀斥合俪骨筹摊船揩中，挤出水，切碎，放点盐、油、少量五香粉。

4、 三、南瓜馅 南瓜擦丝放水里再挤出水切丝，少许韭菜切丝，洋葱切碎，放点盐、花椒粉、香油。

5、 …… 素饺子就是菜+料，看自己喜欢什么，做就可以了。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。