大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。油炸面窝的做法和配方，面窝的做法和配方很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、　　面窝的做法 　　材料： 　　大米4600克，黄豆400克，精盐100克，葱花500克，姜末100克，芝麻50克，适当食用油(没有人用芝麻油杂早点的)。

2、传统的面窝是没有面粉和糍粑的。

3、 　　特色： 　　色泽金黄，呈圆窝式，中间薄焦酥，边圈厚柔软，味正，含有葱、姜、芝麻香，脍炙人口。

4、 　　过程： 　　1.把大米放入清水盆中淘洗，去掉杂质，洗净沥出，仍放入盆内，加黄豆150克，用清水浸泡至水分渗透米内，沥出(有电磨和传统石磨之分)，磨成细浆。

5、 　　2.剩余黄豆250克清水浸泡至渗透。

6、磨成豆浆，留用。

7、 　　3.把大米浆盛入容器内(通常为盆或桶)，放入精盐、葱花、姜末搅拌均匀，再对入适量黄豆浆拌匀(促使米浆发酵起泡，通常开始炸制时开始加入)。

8、 有人无法控制米浆的适当发酵，因此加入发粉来使面窝更为松软，但由于碱性发粉改变了面窝的风味，并不受人欢迎。

9、 　　4.把食用油入锅置旺火上，待油烧至八成热 (160-180度)，执铁制圆形窝勺(中间凸出)，先将芝麻撒入窝低，然后舀一勺米浆放人窝内，用勺边顺着划一道勺印，呈空心窝状，放入油锅中炸，至一面呈金黄色时，翻出铁勺中的米窝，用铁火钳夹实翻面继续炸，待两面呈金黄色时，用铁火钳钳出即成。

10、 　　要领： 　　米浆要加黄豆浆，加的时机要恰到好处；.油炸时油温不宜太高，操作快速，变黄色即成。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。