大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。小墨斗鱼的家常做法窍门，小墨斗鱼的家常做法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、准备时间：3分钟 制作时间：5分钟 食材：小墨斗鱼500克，酒2茶匙、蛋清1个，白胡椒1茶匙、盐1茶匙、番薯粉4匙。

2、 原料采买：小墨斗鱼应挑选雪白有弹性的，色泽暗淡绵软者，为长时间暴露的不新鲜品。

3、 做法： 1. 将墨鱼与调味料拌匀。

4、 2. 炸油烧热（约三分之一锅油），将番薯粉拌入腌好的墨斗鱼， 放入油中炸熟捞出。

5、 3. 将锅子洗净，在火上烧干，再将炸好沥干的墨斗鱼加入锅中，与椒盐拌炒，待椒盐遍沾于墨斗鱼上，便可起锅。

6、 特点：香脆可口的墨斗鱼永远是让夏天火上加油的特色菜。

7、 烹饪心得：墨斗鱼要尽可能保持干冷，可以在买回来时先洗净，用纸巾擦干，放入冰箱冷藏备用。

8、下锅前，沾适量的番薯粉油炸，不宜多沾，以免过於黏糊而不够香酥。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。