大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。正宗炸酱面图片，正宗炸酱面很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、炸酱面有凉炸酱面和热炸酱面，做法也不只一种,放鸡蛋随个人口味啦。

2、 热炸酱面做法： 原料： 手擀面或挂面、五花肉、各种配菜、油、料酒、葱末、姜末、白糖、黄酱、香油。

3、 做法： 1．把肉切成黄豆粒大小的丁。

4、 2．油热放肉，变色后放葱、姜，炒出香味放酱下锅，下锅时最好放点温水，但只须加一次水。

5、 3．小火慢炒，有了香味时放点白糖，酱变成红黑色时，放葱末，加香油，料酒，翻炒均匀后马上起锅。

6、 4．酱炸好后和配菜、面一起拌匀。

7、 贴士： 1．面用手擀面会更好吃。

8、 2．配菜是炸酱面里重要的一环，正宗的一般有十几种配菜，少的也有七八种，常见的配菜有黄瓜、青豆、黄豆、青蒜、芹菜、豆苗、萝卜缨、萝卜丝等，青豆、黄豆、芹菜需要用水焯一下再拌，此外，配菜可以依个人口味改变。

9、 3.如果买不到黄酱，可以用黄豆酱代替，另外干、稀黄酱都可以，如果是干酱，要先调稀了再用。

10、 凉炸酱面做法一： 原料： 面条、五花肉、各种配菜、植物油、料酒、葱丝、姜末、白糖、黄酱、香油。

11、 做法： 1．把肉切成碎丁，黄豆大小为宜。

12、 2．取一油锅，倒入植物油，油八九成热后放入肉丁。

13、 3．肉丁炒变色后，放葱丝、姜末，炒出香味。

14、 4．然后放酱下锅。

15、 5．小火慢炒，有了酱香味时放入白糖。

16、 6．酱炒成红黑色时，加香油，料酒，翻炒均匀后起锅。

17、 7．另取一锅，把面条煮熟后捞出，过几遍凉水，把炸好得面酱和配菜、面条一起拌匀，食用即可。

18、 贴士： 1．需要特别指出得是，凉炸酱面北方夏天吃为宜，南方可四季食用。

19、 凉炸酱面做法二： 原料： 北方拉面(250克)、猪绞肉(250克)、卤豆干(4块)、青瓜(半根)、鸡蛋(1只)、毛豆仁(100克)、红葱头(3粒)、油(4汤匙)、盐(1汤匙)、甜面酱(3汤匙)、郫县豆瓣酱(1汤匙)、白糖(1汤匙)、生粉水(半杯) 做法： 1．洗净青瓜刨成细丝，红葱头去皮切碎，毛豆仁放入沸水中烫熟，过冷河沥干水。

20、 2．卤豆干切成丁状，鸡蛋打入碗内，打散成蛋液待用。

21、 3．烧热1汤匙油，倒入蛋液兜匀，以小火煎成蛋饼，盛起切成蛋丝待用。

22、 4．烧热3汤匙油，炒香红葱头末，先倒入猪绞肉炒散成肉末，再倒入豆干丁炒匀。

23、 5．加入3汤匙甜面酱、1汤匙郫县豆瓣酱、1汤匙白糖和1杯清水搅匀，煮沸后淋入半杯生粉水勾芡，做成炸酱备用。

24、 6．烧开半锅水，加入1汤匙盐，放入拉面搅散以中火煮沸，连点两次水，捞起过冷河沥干水。

25、 7．将面条夹入大碗中，依次摆上青瓜丝、鸡蛋丝和毛豆仁。

26、 8．舀入炸酱料，淋上炸酱汁，食用前拌匀即可。

27、 贴士： 1．猪绞肉应选半肥瘦的为佳，烹调时会煸出猪油，用来拌面条会顺滑浓香，用全瘦的猪绞肉味道会逊色许多。

28、 2．甜面酱是做炸酱必不可少的调料，它是以面粉为主料，经制曲和保温发酵制成的一种酱状调味品，甜面酱甜中带咸，兼有酱香和酯香味，适用于烹饪酱爆和酱烧菜，还可蘸食大葱、黄瓜、烤鸭等菜品。

29、 3．给炸酱调味时，喜辣者可加入豆瓣酱，不喜辣者可加入黄豆酱。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。