大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。糖醋大蒜头怎么腌制配方，糖醋大蒜头的腌制方法很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、全在这，不过我想你要的是最后一种方法 糖蒜的家庭做法 蒜的选购。

2、腌制糖蒜最好选嫩一点的大蒜，叶子仍然很绿的那种，这样吃起来才不会很柴。

3、 2、把新蒜外表脏的拨掉~~~把根切掉~~不是挖！！切的和蒜瓣齐平就行！ 3、把大蒜弄干净后加罐里，倒米醋，龙门米醋，然后加糖，不加水的！！都用醋把蒜泡满，起码要淹过蒜！！糖的话自己化好醋糖汁后尝一下，有人喜欢偏酸有人喜欢偏甜的~~看口味喽！！！自己掌握加糖的量。

4、 4、 盐的话加一点~~~不要使整罐菜有咸味就好~~那个的作用就是调味的，有加的话会使蒜淹好的味道比叫中和~~不是要它有咸味。

5、 5、放置阴凉处，一般一个月就可以吃了。

6、 注意要点：做的时后坛子要干净，不可有水有油！！！切记~~要不会变质的~蒜也是~~~不要有水~~~也不要把外皮全拨掉！！只要把脏脏的部份去掉就好！ 糖蒜的做法二 材料：鲜蒜2500克、白糖500克、白醋50克、高度白酒30克、盐150克、蜂蜜50克、桂花一大勺、凉开水适量 制作方法： 泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，留少许把，仅留下一两层嫩皮，放入淡盐水里泡3天（每天以浸过大蒜的清水加50克盐来配制淡盐水），根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。

7、每天换一次水，这可以起到消毒的作用，还可以把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入干净带水封的坛子内。

8、 2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放入白糖、白酒、白醋、蜂蜜，再加入凉开水，糖水要比蒜高出3厘米左右，用手在坛子内搅动使白糖和蜂蜜完全融于水中，再盖好坛盖，在盖口处注入清水封口。

9、将坛子放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

10、在腌蒜的前几天会有气泡从坛内冒出，不必理它属于正常现象，过几天就没有了。

11、在腌制期间，注意坛口卫生，及时添加密封用水。

12、 3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

13、 温馨提示： 在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。

14、 2、糖蒜一般不与补药同食。

15、 3、避免与芒果同食，以免皮肤发黄。

16、 4、糖蒜水能治小儿久咳。

17、 5、嚼干茶叶可祛除口腔蒜味。

18、 6、糖蒜，讲究的是甜，脆、嫩、爽，上好的糖蒜必得用鲜嫩蒜制作，夏初是最佳腌制时间。

19、 其他腌制方法： 糖蒜的腌制方法方法一： 材料：鲜蒜10斤，白糖4斤3两，清水10斤，盐7两，醋1两多 制法： 泡蒜：选取鲜嫩、个大的蒜，切去尾巴，仅留少许把，放入凉水里泡3-7天，根据气温冷暖可适当减少或增加泡水的时间。

20、每天换一次水，把蒜的嫩味泡出去，然后捞出，放入一干净坛子内。

21、 2、腌蒜：将泡好的蒜放入坛子内，放一层蒜撒一层盐，第二天搅拌一次，以后每天搅拌一次，3-4天捞出来，摊在帘子上，晒一天，把浮皮弄出去，下入缸内，再用糖水腌。

22、糖水用水10斤加白糖4斤醋 1两，煮沸。

23、待糖水凉到不烫手时，再倒入蒜缸内。

24、注意，糖水要比蒜高出2寸左右，糖水的表面再撒3两碎糖，然后将坛口盖紧密封，放在阴凉处，腌制2-3个月，就成为白嫩如玉晶莹透亮味美的白糖蒜了。

25、 3、调味：在成熟前6～7天，可加些桂花，以增进风味。

26、 方法二： 材料：500克蒜 配50克盐 300克红糖 30克米醋或20克白醋 八角可加可不加 600克水 制法： 蒜头去老皮，留2厘米假茎，蒜根部挖成锥形但不可把蒜头挖散(目的是为了让蒜入味) 2、蒜头泡清水5-7天，每天换水 3、蒜头入坛，一层蒜一层盐，不加水；每日倒蒜一次，下面的倒到上面，使蒜淹均；5-7天后拿出日晒，皮干后，若有老皮再除去……均匀地码入坛中 4、水烧开，加红糖，离火；水温80度左右时加醋；待凉透后冲入蒜坛，封坛，7日以后待红糖转为果糖后就可食用 5、回味糖味浓厚，咸中略酸，如喜酸可多加醋。

27、 6、糖蒜汁可作莱时当糖醋汁使用，蒜香浓烈，别有风味，只是不可再用于淹蒜了。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。