大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。酵母提取物的作用与功效，酵母提取物很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、酵母抽提物是一种优良的天然调味料，在食品行业中具有广泛的用途。

2、对国内和国外酵母抽提物的发展状况做了分析，综述了酵母抽提物应用新进展。

3、 酵母抽提物（又称酵母味素，英文名称为Yeast extract）是以蛋白质含量丰富的食用酵母为原料，采用生物技术，将酵母细胞内的蛋白质、核酸等进行降解后精制而成的天然调味料，主要成分为多肽、氨基酸、呈味核苷酸、B族维生素及微量元素。

4、酵母抽提物具有纯天然、营养丰富、味道鲜美醇厚等优点，在食品工业中应用广泛。

5、 国内酵母抽提物的应用领域 由于酵母抽提物营养丰富、加工性能良好，在一些食品加工中往往能起到有效增强产品鲜美味、醇厚感，同时缓和产品咸味、酸味，掩盖异味等作用，酵母抽提物在很多食品加工业中都得到了较好的应用。

6、 酵母抽提物常见的应用领域、应用量及应用效果见下表： 主要应用领域 方便面,鸡精,食用香精,肉制品,酱卤制品,餐饮火锅,焙烤食品,膨化食品,酱油,调味酱类 国内主要生产企业：味研。

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