大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。卷肘花制作方法，卷肘花很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、主料： 猪肘 5000克 调料： 酱油 100克 花椒 20克 料酒 100克 大葱 30克 大蒜 20克 八角 10克 盐 20克 姜 20克 各适量 卷肘花的做法： 1. 将猪肘子浸泡，刮去表面毛根及污物，然后将骨头剔出待用； 2. 将盐和花椒放入锅中，置火上炒出香味待用； 3. 将硝10克放在碗中，加入200毫升水化开，抹遍肘子里外； 4. 然后用椒盐、料酒继续揉擦肘子，用竹扦在肉皮表面扎一些小眼； 5. 然后再用盐腌制24 小时，取出后洗去浮硝及残盐待用； 6. 将清洗好的肘子，从一端卷起，越紧越好，外面再用纱布卷好，用麻绳扎紧； 6. 将卷好的肘子，放入清水锅中，加入葱段、姜片、大蒜、酱油、八角、精盐调好味，用大火烧开； 7. 移置小火上焖烧约4 小时左右捞出冷却，去掉麻绳纱布，改刀切成片，码盘中带蒜泥即可食之。

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