大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。酱焖黄花鱼用甜面酱还是黄豆酱，酱焖黄花鱼很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、酱焖黄花鱼主料 黄花鱼 配料 葱丝、姜片、蒜片调料面酱、糖、酱油、花生油、料酒、味精、蚝油做法1．黄花鱼处理干净。

2、 2．葱姜蒜爆锅，放面酱炒香，加入鱼煎一下，加汤调味。

3、 3．急火烧开，慢火炖至汤剩少许。

4、 4．急火收汁，装盘即可。

5、 特点色泽酱红，鱼肉软嫩，汁浓味醇。

6、 提示炒酱时应炒出香味，注意火力大小。

7、 酱焖黄花鱼首先肯定要洗好鱼，我喜欢洗完后在鱼身上划上几刀，放上葱、姜、醋腌制几十分钟； 小火，放少许油，放大料、葱段，煸炒出香味； 放糖，数量根据自己喜好； 加豆瓣酱，煸炒少许 沿锅沿浇入料酒，沸腾后放入鱼； 加骨头汤/温水，用量以漫过鱼为好，加几滴醋； 大火至汤开，改小火炖，五分钟后加姜片，去其腥味； 一刻钟后，汤汁渐浓，期间可晃一晃锅，使鱼不致沾锅； 改旺火收汁，汤浓稠如蜜时大功告成。

8、 千万注重豆瓣酱的用量，用多了会很咸哦，我放的豆瓣酱有点多，最后的黄花鱼都成了黑黑的，好难看啊，而且有点咸了，不过豆瓣酱真是香啊！ 姜片的多少要看情况而定，假如还有腥味，就再加点，我就是那么做的。

9、 酱焖黄花鱼黄花鱼洗干净，用小黄花鱼味道更好。

10、配料有葱段，姜片，盐少许（假如想多放酱，可以免放），白醋，白糖，料酒，（三者是去腥的）五香粉，酱油，东北产的豆瓣酱。

11、蒜瓣。

12、 锅烧热，放点色拉油，放葱姜，炒香，放鱼，略翻炒，放白醋，白糖，料酒，酱油，五香粉，豆瓣酱（要用水稀释），蒜瓣，轻轻的翻炒，加水，用慢火炖。

13、等要出锅时改大火收汁。

14、假如喜欢蒜的香味，在出锅的时候放点蒜片。

15、 黄花鱼做不好会有腥味，所以要加醋和糖。

16、因为我是东北的，习惯用白醋，你可以依你的口味加其他的醋也可以。

17、另外可以洗几个尖椒放在里面，别有一番风味。

18、酱要用东北的豆酱好点，有香味，需要稀释，否则太咸。

19、 酱焖黄花鱼主料：黄花鱼600克 辅料：葱丝、红辣椒丝、香菜段 调料：葱伴侣面酱、草菇老抽、盐、味精、白糖、高汤 　制作：（1）将处理好的黄花鱼沸水洗净； （2）用葱伴侣面酱、味达美草菇老抽、盐、味精、白糖、高汤调汁，放入黄花鱼焖十分钟； （3）将焖好的黄花鱼出锅装盘，撒上葱丝、红辣椒丝、香菜段即可。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。