大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。东来顺涮羊肉是清真的吗，东来顺涮羊肉很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

　　主料： 羊肉(瘦) 500克

　　辅料： 白菜 250克 粉丝 250克

　　调料： 芝麻酱 100克 腐乳（红） 10克 韭菜 15克 香菜 8克 料酒 3克 大葱 5克 辣椒油 10克 酱油 5克 醋 20克 虾油 5克 各适量

　　东来顺涮羊肉的做法：

　　1.选切：选内蒙古集宁产的小尾巴绵羊（即阉割过的公羊）的“上脑”、“小三岔”、“大三岔”、“磨裆”、“黄瓜条”等部位的肉，剔除板筋、骨底等，冷藏在-5℃的冷库内，或用一层冰一层肉压12小时（冰与肉之间要衬上油布），待肉冻僵后，修去边缘的碎肉、筋膜、脆骨等，然后横放在案板上，盖上白布（右边边缘部不要盖没），再用刀切成片，每500克切成长20厘米、宽5厘米的薄片80至100片，切好后码在盘内。

　　2.调料：将芝麻酱、酱豆腐（先磨碎）、腌韭菜花、酱油、辣椒油、卤虾油、醋等分别各盛1小碗。

　　3.涮食：在火锅内盛汤烧沸（汤内可酌加海米和口蘑汤，以增加鲜味）。然后将火锅、羊肉片、调料碗一起上桌，由食用者自涮自食。先用少量肉片开创新局面入汤内抖散，当肉片受热呈灰白色，即可根据自己的口味爱好夹出肉片蘸上小碗调料，就着芝麻酱饼和糖蒜吃。在肉片涮食完后，可再将白菜头、细粉丝（或冻豆腐、豆腐、酸菜）等作汤菜食用。

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