大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。蚕豆怎么炒出来酥脆不硬，蚕豆怎么炒很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

主料： 蚕豆 400克 冬菜 25克 冬笋 50克

调料： 酱油 5克 味精 3克 料酒 10克 淀粉(玉米) 5克 盐 3克 花生油 50克 姜 2克 白砂糖 3克 香油 10克 各适量

炒蚕豆的做法：

1. 将鲜蚕豆剥去皮；

2. 冬笋洗净，切丁；

3. 冬菜、姜均切末；

4. 将酱油、料酒、味精、精盐、白糖放入碗内，兑成调味汁，待用；

5. 锅上火，注油烧热，下姜末炝锅，煸炒出香味，下冬菜、蚕豆、冬笋丁；

6. 煸炒片刻后，下入兑好的调味汁，添适量高汤，用湿淀粉勾芡，淋入香油，炒匀，即可出锅装盘。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。