大家好，我是小环，我来为大家解答以上问题。凉皮怎么做才筋道不断裂不洗面，凉皮怎么做才筋道很多人还不知道，现在让我们一起来看看吧！

1、材料原料：水适当、普通面粉500克、盐3克需要准备的工具：1个大盆（和面、冷却面皮用），1口大锅（盛放好几次的洗面水用），敞口的炒锅1口（隔水煮面皮用），细网的筛子1个、汤勺1个、稍大点的平底不锈钢盘子两个、防热夹子1个、油刷1把。

2、做法1.在1斤面粉里加入3克左右的盐，兑上凉水和面。

3、面可以和得硬1点。

4、1.在1斤面粉里加入3克左右的盐，兑上凉水和面。

5、面可以和得硬1点。

6、2.将面团盖上湿布或盖子醒105分钟以上。

7、3.找个大点的盆，倒入1点凉水，不要没过面团，在面团1半的位置为好，开始洗面。

8、就是在水里揉面。

9、4.揉到面水很浑浊了就换1盆水，之前洗面留下的水不要倒掉，统统倒入1个大锅里留好了。

10、5.面在水里洗上4、5遍就能够了，留下的是有点发黄的面筋，盆里是雪白的洗面水。

11、洗好的面筋可以蒸也能够煮，蒸的有蜂窝，煮的劲道。

12、我喜欢煮的，小时候奶奶总煮面筋，炒着吃、拌着吃都美味。

13、煮面筋的方法很简单，面筋直接放水里煮，水开后大火煮10多分钟便可。

14、6.洗面的水放在1个大锅里沉淀34个小时以上，其间不要碰它。

15、沉淀的时间越久效果越好！7.沉淀后的洗面水，上面的水是清的，面粉都沉淀到盆底了。

16、把上面的清水尽可能倒干净。

17、然后用勺子将沉在盆底的面搅匀，把面水用筛子过1遍，筛掉面水里的面疙瘩。

18、8.留下没有杂质的面水。

19、9.准备两个平底的不锈钢盘子替换着用。

20、在每一个盘子上刷1层薄薄的熟油。

21、（熟油就是把炒菜用的油烧热后放凉）10.在平盘里倒1勺面水，放入已烧开水的锅中，盖上锅盖隔水煮3分钟左右，面皮的薄厚自己掌握11.把已蒸好的面皮连盘子1起放到凉水盆里，让面皮冷却1会儿。

22、这个时候可以把另外一个盘子刷油倒入面水入锅蒸。

23、12.面皮稍凉后可从盘中揭下。

24、蒸好的面皮是半透明的，很有韧性。

25、13.在每层蒸好的面皮上图上熟油，避免面皮之间粘连。

26、14.把做好的面皮放在1起。

本文到此讲解完毕了，希望对大家有帮助。